新鲜百合怎么吃（营养价值与禁忌）
拆开新鲜百合，洗净分离花瓣
烹饪美食，煲汤或甜品，各有其风味，
关键的是，
您偏爱哪一种食用方式？
享受百合盛宴，仅需三步：
三步！
第一步：选择优质新鲜百合！
鲜百合和干百合有哪些区别？
√ 营养：鲜百合保留更多维生素C和B族维生素，营养更丰富；
√ 口感：鲜百合水分更多，口感更脆嫩鲜甜；
√ 烹饪：鲜百合适宜炒菜（清炒、西芹百合、百合炒牛肉等），味道清淡口感清爽，是上乘的清炒蔬菜，南方人也常将其与绿豆、淮山等熬汤作为夏日消暑汤品；干百合泡发后适宜炖煮糖水和甜品。
如何挑选好的鲜百合？
1、观察外皮
选择外皮洁白无斑、无损伤的鲜百合。
2、检查鳞片
鳞片厚实紧密，说明百合根生长良好，这类百合芳香浓郁、口感更甜。鳞片已分离的百合，新鲜度已下降。
3、打开包装袋后无异味
如何挑选好的干百合？
干百合是鲜百合经过加工干燥而制成的，部分干百合在加工过程中可能经过硫磺漂白，会有酸涩味道，在选购时应避免购买过白的产品，应选择略带淡黄色或淡棕色。
第二步：查看小汤营养师的食谱指南
1. 素食也能如此诱人——清炒百合
食材：新鲜百合、黑木耳、莲藕、荷兰豆、胡萝卜
做法：
1. 黑木耳用温水泡发，洗净撕成小块备用；
2. 胡萝卜、莲藕去皮洗净，切成薄片；
3. 荷兰豆去筋洗净，切成段；鲜百合掰开花瓣、洗净沥干；
4. 焯水。水沸腾后按顺序放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和百合；
5. 热锅凉油，放入蒜片爆香，倒入所有蔬菜，加入少量料酒，快速翻炒两分钟，加盐、鸡粉调味，再翻炒几下，即可出锅。
颜值高：洁白的百合、莲藕，黑色的木耳，绿色的荷兰豆，红色的胡萝卜，这道清炒菜肴色彩缤纷、营养丰富，对身体健康十分有益哦～～
营养丰富：百合富含蛋白质和多种维生素；莲藕富含维生素C和矿物质；木耳含有丰富的铁和钙、木耳多糖和独特的胶质；胡萝卜富含维生素A和膳食纤维；荷兰豆富含优质蛋白质和膳食纤维等营养素。
适宜人群：
√ 尤其适宜秋季食用，可以缓解气候干燥带来的不适症状。
√ 适宜女性美容养颜、补血减肥；
√ 适宜老人润肠通便、降低血脂血压，保护心血管健康；
√ 适宜儿童补充营养，促进生长发育，提高免疫力；
√ 适宜白领消除疲劳、缓解压力
2. 鲜百合炒芦笋——简单又美味
做法：
1. 芦笋去除根部老的部分，在沸水中焯烫一分钟；
2. 百合掰开花瓣洗净；
3. 红椒洗净切段；
4. 热锅凉油，放入芦笋、百合和红椒翻炒两分钟，加盐、生抽和少量白糖调味即可出锅。
烹饪技巧：芦笋在炒制前应先焯水，这样能保持芦笋的脆嫩口感和菜肴的鲜艳色泽。
3. 牛肉炒百合——荤素搭配、香嫩可口
做法：
1. 牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制料搅拌均匀，腌制30分钟备用；
2. 锅中热油至中温，将腌制好的牛肉快速滑散煸炒至变色，捞出备用；
3. 蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗净抽撕掉筋络，刀背轻拍切成斜段备用；
4. 锅底留少许油，放入姜末蒜片爆香，加入西芹和百合翻炒，倒入牛肉，再滴入少量料酒、蚝油、生抽，迅速翻炒几下，即可盛盘出锅。
4. 清蒸百合——原汁原味的鲜美
做法：
百合掰开花瓣洗净，水开后隔水蒸4-5分钟，也可以加入少量蜂蜜调味，直接食用。
洁白晶莹的百合瓣，绵柔清甜的口感。百合的天然滋味尽在此中，润肺止咳、缓解秋燥！
5. 百合莲子银耳羹——清热解暑又养颜
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