炒蚕豆的家常做法

春暖花开，蚕豆正值鲜嫩之时。四月初上市的新鲜蚕豆，只需简单翻炒，便能呈现出诱人的粉嫩色泽。这道菜肴不添加其他配料，旨在突出蚕豆的鲜嫩与香甜。

• 蚕豆 500 克
• 葱白段 少许

1. 将蚕豆剥去外壳和软皮，洗净后沥干水分。

2. 油热后倒入蚕豆，迅速翻炒片刻。

3. 立即将切碎的葱白段撒入锅中，依次加入适量盐和鸡粉，再喷入少许水，快速翻炒均匀即可。

4. 出锅盛盘，即可享用。

这道菜肴简单易做，除了剥蚕豆需要一些时间，炒熟过程十分迅速。翻炒时间过长，蚕豆容易烂掉，影响美观。若不愿剥豆，也可购买现成的剥好蚕豆。