夏天应该吃什么菜（夏季养生饮食指南）

夏天到来，气温骤升，闷热难耐，食欲不振。调整饮食至关重要，选择清淡爽口的菜肴，减少油腻、辛辣食品的摄入。

盛夏之际，不妨尝试这7道家常菜。食材平价常见，营养丰富，口感醇厚。快为家人安排上这道美味盛宴，让味蕾在夏日里也尽享清爽！

1.清脆爽口花菜

准备：有机花菜一朵，蒜几瓣，红椒半个

步骤：
1. 花菜切小朵浸泡洗净。
2. 蒜拍扁切末，红椒去籽切粒。
3. 锅中烧水加盐和植物油，放入花菜焯水至断生，捞出沥水。
4. 起锅热油，炒香蒜末和红椒粒，加清水调味，勾芡后淋在花菜上。
5. 翻炒均匀，即可享用。

2.清淡可口蚝油小白菜

准备：小白菜几颗，蒜几瓣

步骤：
1. 小白菜洗净沥水，蒜拍扁切末。
2. 调制料汁：盐、鸡粉、蚝油、芝麻油、生抽搅匀。
3. 锅中烧水加盐和植物油，放入小白菜焯烫20秒，捞出沥水。
4. 起锅热油，爆香蒜末，加入清水和调料汁，勾芡至粘稠。
5. 将料汁淋在小白菜上，撒上红椒丝点缀。

3.酸辣开胃土豆丝

准备：土豆两个，红椒青椒适量，蒜大葱适量

步骤：
1. 土豆切丝浸泡水淀粉，去除淀粉。红椒青椒切丝，蒜切片，大葱切末。
2. 锅中烧水，放入土豆丝焯水20秒，捞出沥水。
3. 起锅热油，爆香葱蒜辣椒，放入青红椒丝翻炒。
4. 倒入土豆丝，加白醋、盐、鸡粉翻炒，淋入芝麻香油增香。
5. 翻炒均匀，即可出锅。

4.清香润肺白玉菇

准备：白玉菇一把，香菇几朵

步骤：
1.白玉菇切根部，香菇去柄切厚片。
2. 锅中热油，放入白玉菇和香菇炒至断生，加盐、鸡粉调味。
3. 加入清水、生抽、蚝油调味，勾芡，翻炒均匀。
4. 即可出锅。

夏季推荐菜品
蚝油菌菇
食材：
- 菌菇（白玉菇、香菇）
- 青红椒
- 大葱
- 大蒜
- 植物油
- 老抽
- 生抽
- 蚝油
- 食盐
- 鸡粉
步骤：
1. 斜切大葱，片切大蒜和青红椒。
2. 焯水菌菇至软。
3. 热锅倒油，爆香葱蒜，加入清水、菌菇和青红椒快速翻炒。
4. 调味后收汁，加入水淀粉，勾芡后即可出锅。
手撕包菜
食材：
- 包菜
- 大蒜
- 青花椒
- 干辣椒
- 生抽
- 香醋
步骤：
1. 手撕包菜，放入淡盐水中抓洗干净。
2. 爆香大蒜、青花椒和干辣椒。
3. 下入包菜翻炒，调味后即可出锅。
凉拌豆角
食材：
- 长豆角
- 红辣椒
- 大蒜
- 食盐
- 味精
- 香醋
- 红油
步骤：
1. 焯水豆角。
2. 切细红辣椒和大蒜。
3. 调味豆角，拌匀后装盘。
番茄鸡蛋面疙瘩
食材：
- 面粉
- 鸡蛋
- 西红柿
- 黄瓜
- 大葱
- 大蒜
- 荆芥
步骤：
1. 使用鸡蛋液制作面疙瘩。
2. 热锅倒水，烫番茄去皮切丁。
3. 斜切黄瓜，切葱花、蒜片和荆芥。
4. 打蛋漂成蛋花。
5. 沸水下锅面疙瘩，煮熟后加入番茄、黄瓜、葱花、蒜片、荆芥，随后淋入蛋花即可。

3. How to Cook:

Heat oil in a pot until shimmering. Add green onions and garlic and sauté until aromatic. Add diced tomatoes and sauté continuously, breaking them down and releasing their juices. Add cucumbers to the pot and stir-fry briefly. Season with 2 grams of salt and 2 grams of chicken powder. Pour in a small amount of water, cover, and bring to a boil. Carefully scatter the dough into the pot, stirring occasionally to prevent sticking.

Once cooked through, break eggs into a strainer and pour the mixture into the pot. Add 5 grams of vinegar and stir well. Turn off heat and add spinach leaves. Drizzle with a touch of sesame oil and stir briefly before serving. Add the spinach after turning off the heat to preserve its delicate flavor.

4. Congratulations! You've just whipped up a nutritious and appetizing Tomato and Doughball Soup.

(Editor: Xia Tian, First Cuisine)