立夏吃什么传统食

初夏时节，万物复苏，生机勃勃。农作物进入繁盛生长期，田野间忙碌耕耘，这是充满希望的季节。古人常于此日迎接夏日到来，祈求五谷丰登、家人安稳，流传至今形成众多立夏习俗，谨记“吃3样做3事”，遵循传统，舒心安然度夏。

一、立夏蛋

立夏后气温升高，户外活动增多，人体消耗大，需及时补充营养。“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，鸡蛋或咸鸭蛋任选。放入锅中煮熟即可。

推荐食谱：【腌咸鸭蛋】

1、将鸭蛋洗净擦干，保持表面无水。

2、放入盆中，加入半瓶白醋浸泡1小时。

3、锅中加入500克盐、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、清水，熬煮10分钟，加入白酒杀菌消毒。

4、料汁冷却后放入密封罐中，将鸭蛋依次装入，倒入料汁，密封腌制2周，蛋黄即可起沙流油。

二、立夏汤

“立夏不喝汤，走路蔫又蔫”。气温渐高，夏季食欲不振，汤水既易消化，又能补充水分。猪心搭配莲子熬汤，既有形补形之效，又开胃消食，还能补充水分。

推荐食谱：【莲子猪心汤】

1、猪心反复洗净，泡入清水中1勺料酒浸泡30分钟，去除腥味。姜切片，莲子、红枣清洗后浸泡清水中，西洋参和枸杞也浸泡清水中。

2、锅中加入清水、料酒和姜片，冷水下入猪心，煮沸后焯水1分钟左右，捞出洗净泡沫，切片。

3、砂锅中加入清水和莲子，大火煮开后转小火煮15分钟。

4、加入枸杞、红枣、西洋参和姜片，煮2分钟后，加入猪心继续小火煮5分钟左右，根据口味加盐调味即可。

三、脚骨笋

传统养生学认为，夏养心宜。鸡蛋“拄心”，笋子“拄腿”。脚骨笋即野山笋，强筋期纤维变粗，烹饪时拍碎切段，入味易熟，形似脚骨，古人认为有强健脚骨之效，故有立夏吃脚骨笋之俗。

推荐食谱：【红烧肉烧竹笋】

1、山笋去泥洗净，剥皮切段。小葱切段和葱花，生姜切片备用。

2、锅中加入清水煮沸，加盐再加入笋段焯水1分钟，捞出控干放入盘中。

3、炒锅热油，放入冰糖炒糖色，五花肉下锅炒至变色，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，炒出香味，再加入1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽，开中火炒出酱香味，将红烧肉倒入高压锅内，加盐，高压高温焖煮20分钟左右。

4、炖好的红烧肉回锅，加入焯过的笋段开中火炖煮慢慢收汁，直至汤汁浓稠，红烧肉和笋子都挂上了酱汁即可出锅，最后撒上葱花点缀添色。

一、立夏秤人

立夏午饭后有秤人习俗。村民在村口或台门内挂一杆大木秤，挂上大框，村民轮流坐进框里秤人，司秤的人一边打花秤，一边说着吉利话，讨个好彩头。相传，立夏秤人的习俗与刘备之子阿斗有关。传说刘备去世前，将阿斗托付给孙夫人抚养，孙夫人每年立夏时节称阿斗体重，以此向诸葛亮证明自己细心照顾，阿斗未变瘦，久而久之形成习俗。

二、斗蛋游戏

立夏吃立夏蛋前，小朋友们还要举行斗蛋游戏。用煮好的鸡蛋挑选出蛋壳完好的，用网袋套好挂在脖子上，斗蛋时互相碰撞鸡蛋，鸡蛋破裂为输，完好为赢。寓教于乐，让小朋友们在游戏中了解传统节气习俗。

三、尝新活动

春去夏来，天气燥热，万物欣欣向荣，樱桃成熟、茶叶飘香，新嫩蔬菜也被端上餐桌，因此尝新就成为了立夏的食俗之一。

在江南水乡，尤其在苏州一带，流传着“立夏见三新”的说法。所谓“三新”是指初熟的樱桃、青翠的麦子和嫩绿的青梅，人们会在立夏这天摘取“三新”以示庆祝，祭祀祖先完成后再共享尝鲜。

而在无锡地区，当地习俗则为“立夏尝三鲜”，这“三鲜”又可细分为：树上之鲜（樱桃、枇杷或杏子、梅子），地里之鲜（蚕豆、苋菜、黄瓜），水中之鲜（海狮、河豚、鲥鱼）。在常熟县还流传着“九荤十八素”的说法，因各地区风俗差异，时鲜食材略有不同。

我是市井觅食记，与美食世界交手多年，依旧热情不减，兴致盎然！每日都会分享实用菜谱和美食趣闻，关注我，解锁美食之旅，探索无限美味！