清炖羊肉的家常做法（家庭版-详细图文教程）

冬日暖心：清炖羊肉家常做法
寒冬时节，来上一锅热气腾腾的清炖羊肉，光是想想就让人幸福满满。
作者：花青柔懿（豆果美食官方认证达人）
食材：
小羊腿肉：1000 克
胡萝卜：250 克
山药：200 克
木耳（泡发）：100 克
料酒：30 克
干黄花菜：10 克
莲子：15 克
黄豆：10 克
大葱：20 克
姜：10 克
灵芝：3 克
百合：3 克
玉竹：3 克
熟地：3 克
盐：适量
香菜碎：适量
步骤：
1. 将羊肉冲洗干净。
2. 将羊肉切成 3 厘米左右的大块。
3. 将羊肉放入清水中浸泡 2 小时，中间换水 2-3 次。
4. 浸泡羊肉的间隙，准备其他食材。
5. 锅中放入冷水，倒入羊肉。
6. 加入料酒，中火加热。
7. 在羊肉飞水过程中，用纱布包起干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹和熟地，制成料包。
8. 羊肉烧开后，煮 3-5 分钟，捞出其中的血水。
9. 将羊肉捞出，沥干水分。
10. 将料包放入砂锅。
11. 将羊肉放入砂锅。
12. 砂锅中倒入清水。
13. 大火烧开后，转中火慢炖约 70 分钟。
14. 在羊肉炖制过程中，将胡萝卜和山药切成滚刀大块。
15. 羊肉炖好后，加入山药。
16. 加入胡萝卜。
17. 加入木耳和盐，继续炖制 15-20 分钟，直至胡萝卜和山药熟透。
18. 食用前，在碗中撒入香菜末即可。

在寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，让你从头暖到脚。

烹饪秘诀：

• 选择小羊腿肉，易熟且油脂少。
• 冷水下锅飞水羊肉，去除膻味，煮沸后捞出。
• 羊肉熟透后再加盐，以免肉质变老。
• 汤汁色泽来自熟地和灵芝，勿添加酱油或生抽。

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