酱猪蹄怎么做（简单美味）

品味家常，尽享美食乐趣
酱猪蹄，这道令人垂涎的佳肴，不仅味道鲜美，做法也不复杂。如今，在家就能轻松制作，享受其中的乐趣和成就感。
食材准备：
猪蹄（新鲜，约1公斤）
配料：
大葱白（切段）
生姜（切片）
大蒜（拍扁）
香叶（用手撕碎）
八角（2个）
桂皮（1块）
草果（2个）
冰糖（100克）
干红辣椒（2个）
花椒（1茶匙）
步骤：
1. 处理猪蹄：用小火烤去猪毛，去除猪肉的汗腺和异味。然后将猪蹄放入清水中清洗干净，用刀从中间劈开，放入盆中。
2. 熬制糖色：在锅中加入少量水和冰糖，小火慢慢熬制。当冰糖溶解后，起大泡并逐渐变成小泡，颜色变为金黄色。
3. 加入调味料：加入生抽熬制片刻，并适量加入老抽调色。然后倒入清水，让酱汁淹没猪蹄。放入香叶、八角、大葱、生姜、大蒜等配料。
4. 炖煮：将猪蹄放入酱汁中，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
5. 高压锅焖煮：将酱汁和猪蹄倒入高压锅中，高压煮40分钟。
6. 摆盘：煮熟后取出猪蹄摆盘，即可享受美味。
小贴士：
猪蹄凉水洗净后沥干，可以收紧猪皮，增加弹性。
酱猪蹄的颜色主要来自糖色和生抽，熬制糖色时可适量加入生抽和老抽调色。
如果喜欢软烂的猪蹄，可以延长炖煮时间。
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