手抓饭的做法

今天，让我们深入新疆风味，体验一道美味的“手抓饭”家常做法。这道手抓饭以新鲜排骨、胡萝卜、洋葱和大米为主角，经过慢火焖煮而成。成品金黄透亮，色香味俱全，令人垂涎欲滴。新疆人视手抓饭为上等佳肴，而我们的家常版虽不及正宗，但仍别具风味。下面，让我们详细了解制作步骤，爱美食的你，赶快动手吧！

【家常手抓饭】

1.食材准备：500克排骨剔除切块，1块生姜切片（去腥用），1根胡萝卜削皮切条，1个洋葱切丝，1碗大米洗净沥干。

2.焯水排骨：冷水下锅放入排骨、料酒（5克）、姜片，大火煮出浮沫，捞出排骨洗净。

3.炒洋葱提香：锅中热油，放入部分洋葱丝炒香，捞出备用。这步将洋葱香气炒出，为菜品增添天然风味。

4.翻炒食材：锅中放入胡萝卜、剩余洋葱翻炒1分钟，胡萝卜断生后放入焯过水的排骨，撒入食盐（3克）入味，翻炒均匀。从锅边淋入适量清水。

5.焖煮入味：加入料酒（5克）、鸡粉（1克）、胡椒粉（1克）、蚝油（5克），翻炒后盖锅焖煮15分钟，可适当延长焖煮时间，让胡萝卜释放红色汁液，为菜品增色。

6.米饭铺垫：电饭煲中放入洗净的大米铺底（留出一部分备用），将排骨、胡萝卜倒入电饭煲，搅拌均匀，再将剩余的大米倒入铺平。

7.煮熟上桌：将煮排骨的汤汁倒入电饭煲，用精煮模式蒸熟米饭，将蒸好的米饭和排骨盛放在盘中，即可享用美味的手抓饭了！