大闸蟹怎么做最好吃（烹饪方法详解与搭配秘诀）

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一道经典江南美食：面拖蟹
食材清单：
毛蟹（400 克）
中筋面粉（300 克）
鸡蛋（2 个）
烹饪步骤：
1. 将毛蟹清洗干净，从中间一分为二，摘掉两边的蟹脐，用牙签挑出蟹胃。
2. 在面粉中加入鸡蛋、黄酒、胡椒粉（去腥）和盐，用筷子搅拌均匀。
3. 逐渐加入 清水，搅拌成面糊，糊的浓稠度与牛奶相似。
4. 把毛蟹裹上准备好的面糊。
5. 锅中热油至七成热，放入裹好面糊的毛蟹，炸至金黄色捞出。
6. 再将油温升至七成热，放入毛蟹复炸一次，捞出装盘即可。
小贴士：
为获得更鲜嫩的口感，建议选择「六月黄」（大闸蟹的幼蟹）作为主料。
复炸可以使面糊更加酥脆。
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