阿胶糕的正宗做法

制作步骤

1、为节省时间，我选用方便的阿胶粉，因为它只需在黄酒中浸泡 2 小时，而阿胶块则需要 3 天。我等不及了，哈哈！

2、等待阿胶和黄酒融合的 2 小时中，可以准备以下食材：炒熟核桃仁、去核红枣、晾干枸杞、晾干桂圆肉、炒熟黑芝麻。各食材的用量可根据个人喜好调整。

3、用保鲜膜包住盘子备用，用于盛装稍后出锅的阿胶糕。

4、浸泡 2 小时后，直接用砂锅将阿胶加热。大火煮开后，用勺子均匀搅拌。

5、煮开后，一次性加入冰糖，调至小火慢炖阿胶。它会变得越来越粘稠。期间不断搅拌，根据经验，大约 30 分钟后即可挂旗。

6、看，这就是挂旗！说明阿胶熬好了，可以开始加入各种食材了。按从大到小的顺序加入，否则难以搅拌。

7、我首先加入了核桃仁。

8、接着加入红枣。

9、再加入桂圆肉。

10、然后放枸杞。

11、最后加入黑芝麻。也可以关火再加入食材，只要保证均匀搅拌即可。

12、现在，准备好的盘子派上用场了！我看到别人放入盘子后立刻用擀面杖或滚轮压平阿胶糕，我觉得太麻烦了，所以我直接在盘子上再铺一层保鲜膜，然后用手压平。压平后撕开上层保鲜膜即可。

13、撕开后就是这样了。是不是又简单又方便？现在只需要冷藏 2-3 小时后就可以切片享用了。注意，不能冷冻哦。现在北方天气很冷，我直接放在没有暖气的阳台上晾 2 小时。真是省事，嘻嘻。

14、好了，开吃吧。不过一天不要超过两片哦。