怎么做面条好吃又简单（自制、家常、快手）

酷暑来袭，不少小伙伴宁可叫外卖，也不愿意下厨。其原因只有一个，炎炎夏日厨房实在是太热了，做一顿饭下来，不仅汗流浃背，连食欲也下降了。可是，外卖吃多了终究不健康。本文精选了10款做法简单、味道开胃的面条做法，省去长时间守在厨房的烦恼，让你用餐变得更轻松便捷。希望大家会喜欢哦~

第一道：时蔬凉面

这是一道素凉面，主料是面条和当季新鲜蔬菜。制作起来毫不费力，口感清爽宜人。大家有时间的话可以尝试一下。

具体制作方法

第一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇若干个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。（蔬菜可以根据自己的喜好来选择）

第二步：将芹菜去叶切段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。

第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。（快速去花生米皮的方法：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）

第四步：把炒好的花生米压碎备用。

第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。

第六步：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟，所以要多煮一会。在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油，这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽）

第七步：将面条煮熟。（为了让面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）

第八步：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。

第九步：吃的时候，先往碗中放一些调料水，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~

第二道：葱油拌面

这碗葱油拌面从准备食材到做好面只花了十几分钟，吃起来香气四溢，是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。

具体制作方法

第一步：准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。（买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替）

第二步：将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌均匀，调成料汁备用。

第四步：锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中，小火开始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出。

第六步：烧一锅水，将面条煮熟。

第七步：将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中，拌匀即可食用。（吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中，味道非常好哦~）

第三道：炸酱面

提起炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，非常美味。炸酱一次可以多做一点，下次吃的时候，直接煮面条再配个黄瓜丝就可以了，非常方便。只是现在天热了，做好的炸酱一定要放到冰箱中保存哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。

第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

第七步：将煮好的黄豆去皮备用。

第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

第十步：将酱放入锅中翻炒。

第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。

小提示

<第五章：酱油炒面
材料准备：
- 新鲜面条 400 克
- 青菜 100 克
- 葱 30 克（可根据个人喜好选择青菜种类）
烹饪步骤：
1. 将青菜和葱切段。
2. 锅中注水烧开，放入面条。
3. 面条快熟时，放入青菜烫几十秒。
4. 捞出品面条和青菜，放入凉水中过凉。
5. 锅中热油，放入葱小火煸炒至香气溢出。
6. 将面条和青菜捞出控干水分，放入锅中大火翻炒均匀。
7. 沿锅边倒入 10 毫升生抽、5 毫升老抽，翻炒均匀。
8. 调入 2 克盐、5 克白糖、1 克鸡精，再次翻炒均匀。
9. 临出锅时淋入少许香油，即可盛出享用。
第六章：担担面
材料：
- 圆细面条 适量
- 猪肉馅 200 克
- 碎米芽菜 50 克
- 青菜一份
- 葱 适量（青菜以豌豆尖为佳，也可替换）
烹饪步骤：
1. 花椒放入锅中焙炒至成熟，辗碎备用。
2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，沿锅边加入一勺料酒，再放入姜末、蒜末爆香。
3. 加入碎米芽菜翻炒均匀，调入 1 勺生抽、半勺白糖，继续翻炒。
4. 大碗中放入 3 勺辣椒油、1 勺花椒油、3 勺生抽、1 勺白糖、半勺鸡精、1 勺熟白芝麻、1 勺花椒碎、3 勺醋、半勺香油搅拌均匀，制成料汁。
5. 煮沸后放入面条。
6. 煮至面条快熟时，放入青菜烫熟，捞出。
7. 在大碗中倒入适量料汁，放入面条、青菜，浇上肉末芽菜、香葱末即可享用。
第七章：香菇焖面
材料：
- 鲜面条 300 克
- 干香菇 适量
- 猪肉 100 克
- 姜、葱、蒜 适量
烹饪步骤：
1. 香菇洗净浸泡，留下浸泡液备用。
2. 香菇切块，猪肉切片，葱姜蒜切末。
3. 锅中热油，放入猪肉片煸炒变色，加入 1 勺老抽、半勺白糖翻炒上色，再放入葱姜蒜爆香。
4. 加入香菇翻炒均匀。
5. 倒入香菇水、2 勺生抽、1 勺盐调味。
6. 大火烧开后转中火炖煮 15 分钟。
7. 盛出一碗汤汁备用。
8. 将面条铺在锅中，盖上锅盖小火焖煮 2 分钟。
9. 淋入备用汤汁，盖上锅盖继续焖煮 4-5 分钟，关火焖 2 分钟。
10. 出锅搅拌均匀即可。
第八章：玉米意面沙拉
材料：
- 意面 200 克
- 玉米罐头 100 克
- 黄瓜 100 克
- 丘比玉米味沙拉酱 适量
- 盐 2 克
- 橄榄油 3 克
烹饪步骤：
1. 黄瓜洗净切丁。
2. 水烧开后放入意面，加入橄榄油和盐。
3. 煮沸后中火煮 8 分钟，捞出过凉。
4. 将玉米粒、黄瓜丁、沙拉酱混合均匀。
第九章：肉末干拌面
材料：
- 面条 适量（建议使用嚼劲十足的碱面）
- 猪肉 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量（可根据个人口味添加）
烹饪步骤：
1. 肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、老抽搅拌均匀，腌制片刻。
2. 锅中热油，放入腌好的肉末煸炒，加入豆瓣酱翻炒出红油。
3. 煮熟的面条捞出，控干水分。
4. 将面条放入碗中，浇上肉末酱，搅拌均匀。
5. 根据个人口味加入醋和辣椒油调味。

制作步骤

第一阶段：食材准备

准备好猪肉末 (300 克)、面条 (500 克)、绿叶蔬菜（如菠菜）、生姜、大蒜和香葱（适量）。选择有一定肥肉的肉末，以获得更好的口感。

第二阶段：处理肉末

将半勺淀粉和 1 勺料酒加入肉末中，搅拌均匀。再加入 1 勺食用油，继续搅拌。注意仅需搅拌均匀，不可过度搅拌，否则肉末在炒制时容易粘连。

第三阶段：煸炒肉末

在锅中倒入少许油，烧热后加入肉末，煸炒至变白，如下图所示。

第四阶段：加入姜末和大蒜

将姜末和大蒜加入锅中，煸炒出香味。

第五阶段：加入豆瓣酱

加入 1 勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

第六阶段：调味肉末

加入 2 勺生酱油、1 勺老酱油、2 勺白糖和半勺盐，搅拌均匀。

第七阶段：完成肉末

炒好的肉末如下图所示。

第八阶段：准备面条和调料

提前在装面条的碗中加入 1 勺生酱油和 1 勺醋。

第九阶段：煮面条

水烧开后，将面条放入锅中。

第十阶段：焯青菜

面条快煮熟时，将青菜放入锅中焯熟，然后关火。

第十一阶段：盛り付け

将面条捞入碗中，放入青菜和炒好的肉末，撒上少许香葱末， 拌匀即可食用。

第十二道：香锅炒面

采用香辣香锅的炒法制作炒面，面条劲道，配菜清脆，香辣适口，回味悠长，非常过瘾。

制作步骤

第一阶段：食材准备

准备好新鲜面条 (400 克)、莲藕、圆白菜、芹菜、香菇、生姜、大蒜和红灯笼椒（可根据个人喜好调整配菜）。

第二阶段：切配配菜

将莲藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成小块、香菇切块、生姜切片备用。

第三阶段：煮面条

在锅中倒入适量的水，水烧开后加入面条和 1 勺盐，煮至面条熟透后捞出放入冷水中。

第四阶段：控水

将面条捞出沥干水分。再加入 1 小勺油搅拌均匀，防止面条粘连。

第五阶段：炒底料

在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入 1 勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第六阶段：加入姜蒜

加入姜片和大蒜煸炒出香味。

第七阶段：炒配菜

将所有蔬菜放入锅中炒 1 分钟。（对于不易熟的蔬菜，可提前焯水）

第八阶段：调味

依次加入 1 勺生酱油、半勺盐和半勺白糖调味。

第九阶段：加入面条

将面条放入锅中翻炒均匀。

第十阶段：出锅

出锅前撒上少许香油和熟白芝麻即可。