糖醋蒜头的制作方法

1、糖醋蒜，一道来自江南与北方地区的传统小吃。色泽呈诱人褐色，口感爽脆酸甜，是火锅爱好者的心头好。

2、今天，老刘将亲手示范“糖醋蒜”的制作过程。喜欢的朋友赶紧收藏起来，有空在家试试吧。

3、制作所需食材：

- 新鲜大蒜
- 生抽
- 白糖
- 白醋
- 食盐

4、将大蒜老根削掉，蒜把剪短，剥去外皮，放入冷水中浸泡2-3小时，去除泥沙和辛辣味。

5、加入50克食盐，继续浸泡2-3小时，滤干水分，摆放在筛子上，置于阳光下暴晒3小时。

6、锅中烧干放入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火烧开搅拌溶化关火晾凉备用。将晒好的大蒜放入无水无油的容器中，再倒入晾凉的料汁。

7、制作过程中务必确保无水无油，料汁用完可重复腌制，量要没过大蒜，再加入少量高度白酒，增强保质期和风味。盖上盖子封上保鲜膜，密封放置阴凉处腌制一个月以上即可享用。

8、糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素以及人体所需的氨基酸、微量元素和多种对人体有益的挥发性硫化合物。