生姜当归羊肉汤的做法

气温骤降，滋补养身正当时，广州医科大学附属中医医院肺病科副主任中医师熊艳云推荐一碗经典名汤——当归生姜羊肉汤，此汤源自1800年前的《金匮要略》，药食同源，特别适合气血不足人群。

气血不足是指气血化生气血过程失调，表现为手脚冰凉，畏寒怕冷，疲惫乏力，气短，脸色苍白，舌苔淡白。一般认为，脾胃虚弱、肾气亏虚、饮食摄入不足等，都会导致气血不足。

熊主任指出，气血不足患者在秋冬季更容易被寒邪侵袭，保暖极为重要。女性尤其要注意腹、踝等易受寒部位的保暖。基于“气血同源、气行血、益气固表”的原则，以及临床经验，熊主任在当归生姜羊肉汤中加入五指毛桃。改良后的当归生姜羊肉汤，制作方法如下：

改良当归生姜羊肉汤

食材（4人份）：羊肉500g、当归20g、生姜3片、五指毛桃20g。

做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水沥干；当归、生姜分别洗净，生姜切片。

2. 炒锅爆香生姜，倒入羊肉翻炒出水，捞起沥干与当归、五指毛桃一同放入炖盅，大火煮沸后撇去浮沫，小火炖煮至羊肉熟烂，加入盐等调味料即可享用。

功效：温中补虚，益气养血。

药理解析：

此方温中散寒，补血养气，适用于增强免疫力，改善虚弱怕冷、腰膝酸软等症状。

羊肉：滋补佳品，甘温，补肝虚，益肾气，补血活血，温通经络，能改善虚弱消瘦、产后虚寒、咳嗽、腹痛、寒疝等症状。

生姜：温散，助羊肉驱寒暖胃，去膻味。合用温补肝血，散寒调经止痛。

当归：补血养血，被誉为“补血第一药”，增强羊肉补肝虚之力，使汤方补血活血。

五指毛桃：健脾补肺，补而不燥，与羊肉搭配，补脾益气，增强羊肉补虚功效。

禁忌人群：

1. 体质燥热、大便干结、口干舌燥、咽喉肿痛者，不可食用，以免加剧燥热。

2. 消化不良、胆囊疾病、高血脂患者不建议食用，以免加重不适。

3. 高蛋白过敏者有可能对羊肉过敏，不建议食用。

适宜人群：

当归生姜羊肉汤是一种常规药膳，适用于气血不足患者，表现为多手脚冰凉，体寒怕冷，神疲乏力，气短，尿液清长，大便稀薄，脸色苍白，舌苔淡白，脉搏沉迟无力。■