猪蹄子怎么做好吃（家庭版详细教程）

大家好！我是美食小舍的刘师傅。每天给大家分享不一样的家常菜谱和家乡小吃做法。

猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量比肥肉少。猪蹄中的胶原蛋白特别丰富，多吃猪蹄对皮肤好。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，非常适合女性食用。产后妇女吃猪蹄也有助于催奶。虽然猪蹄营养丰富、口感好、深受大众喜爱，但猪蹄要做好吃也是需要技巧的哦。

吃在中国

今天给大家分享怎样在家做酱香猪蹄子，做出来的猪蹄色泽红亮，非常Q弹。猪蹄子上满满的胶原蛋白，特别软烂好吃，特别滋补。制作方法还非常简单，下面来跟我看看制作步骤吧。

1、从超市买了2个猪蹄，请摊主剁成小块。直接放入冷水锅中焯水，加入料酒去腥。猪蹄子必须焯水，否则味道太臭。猪蹄上的毛比较多，懒人可以用火烤一烤，我们自己在家做还是用镊子拔掉吧。虽然麻烦，但吃着放心。

大火煮开后，再煮5分钟关火。将猪蹄捞出后再次清洗干净，沥干水分备用。

准备葱段和姜片，拍破的草果、少许丁香、桂皮、香叶、小茴香。把它们都放进调料盒里。

2、炒糖色。我这个炒糖色的方法和普通方法略有不同。

锅中放少量油，再加入少量冷水，加入2勺白糖。有冰糖就用冰糖炒，我没冰糖了。

然后用小火翻炒，颜色逐渐变为枣红色。这种炒糖色的方法加了水，速度会比较慢，但是这个方法做的猪蹄颜色会特别红亮。

然后加入沥干水分的猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色

然后加入料酒去腥，加入生抽和少量老抽。再加入葱段和姜片翻炒

加入开水，水刚好淹没猪蹄

然后换到专用的炖肉锅里，放入调料盒。盖上盖子，最小火慢炖40分钟

40分钟后，往锅里加盐调味，再炖半小时

最后转大火收汁，等锅里的汤汁特别少的时候再关火。这个时候的猪蹄用筷子可以轻松扎透

好了，我们的酱香猪蹄就做好了，猪蹄色泽酱红，软烂入味。香气扑鼻，让人垂涎三尺。猪蹄上满满的胶原蛋白，让人想咬两口。

今天的酱香猪蹄分享到此为止，如果您喜欢我的美食分享，请关注美味小舍哦。

我们下期再见！

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