正宗胡辣汤做法

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胡辣汤是中原地区有名的小吃，河南漯河的北舞渡胡辣汤和西华的逍遥胡辣汤尤为出名，凭着浓郁的汤味和酸辣可口的特色，早就吸引了大批的美食爱好者。

胡辣汤开胃又营养，麻辣鲜香，和油条、包子、葱油饼、锅盔等面食都很搭。也是北方人早餐必不可少的一道美食。

现在偶尔去街边喝一碗胡辣汤，总能唤起童年的回忆。小时候，家里条件一般，吃穿都是粗茶淡饭，很少有荤腥，偶尔出去吃一顿，能高兴一整天。

每逢周末，爷爷都会骑着那辆陈旧的二八自行车，把我放在车前横梁上，一路颠簸，几分钟就到镇上了。路边的风景、鸟鸣声都顾不上欣赏，一心只想着吃到那魂牵梦绕的家乡小吃。

一进镇上的大街，热闹的场景扑面而来。卖菜的、卖鸡鸭鱼肉的、卖早餐的，熙熙攘攘，吆喝声不断。路边的胡辣汤摊前，排满了吃早餐的人，等了一会儿，才轮到我喝到那酸辣开胃的胡辣汤。配上刚出炉的热油条和水煎包，吃得津津有味，虽然时过境迁，那份儿时的味道却至今难忘。

回想起来，对美食的向往可能从小就根植于心。胡辣汤这道美食，南方朋友也许不习惯，但在北方，却让人回味无穷。今天就给大家分享一道家常胡辣汤的做法，简单美味，喜欢的朋友，一起来试试吧！

首先来看做家常胡辣汤的食材和调料：

食材：黑木耳、黄花菜、粉条、花生米、面筋、豆腐皮、海带丝、淀粉

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、芝麻香油、陈醋

准备一小把提前泡发的黑木耳，切成小片放入盆中。

一小把泡发的黄花菜，切成段放入盆中。

一把泡发的粉条、一小把花生米、一小块面筋切片，一起放入碗中备用。

再准备一两左右的新鲜牛肉，切成薄片，放入碗中。

当所有食材准备就绪，我们开始下一步操作：

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，热锅凉油可以防止食材粘锅。

然后放入切好的牛肉片快速翻炒片刻，把牛肉炒至断生后，加入一勺食盐，增强底味。

翻炒化开后，添入适量清水，依次倒入黑木耳、黄花菜、花生米、面筋，用勺子搅拌均匀。

下面调味：

放入食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉3克，开中火煮一分钟左右，加入老抽几滴调色，再下入粉条，煮至汤汁沸腾时，勾入适量的水淀粉。

熬至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许芝麻油增香，加入适量的香醋，就可以关火起锅，倒入碗中端上桌就可以食用了。

好了，这道营养美味的家常胡辣汤就做好了。食材丰富，酸辣可口，做法也简单，赶紧学起来在家试试吧！

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/1/6166389edd9054b1262e105033e1e7e0.jpg" alt="胡辣汤