酱茄子的家常做法东北（详细步骤+秘制酱汁）

用料

茄子 蒜 黄豆酱

做法
1. 将茄子洗净擦干，切除根部，在根部处竖着划十字，便于入味。将蒜切片待用。

2. 热锅倒入较多的油（茄子吸油），下蒜片爆香。将茄子放入锅中，调小火煎制。由于容易溅油，建议盖上锅盖。 каждые两分钟用筷子翻面一次，翻动次数为 4-5 次，直至茄子变软。要注意后期翻动时动作轻柔，以免茄子破损，保持完整形状。

3. 取一大勺黄豆酱（约 15 克），加两大勺水（约 30 毫升）稀释。

4. 将调好的酱汁倒入锅中，调中火炖煮约 5 分钟，期间再次翻动茄子。转大火收汁，注意不要收得太干，应保留些许酱汁，方便蘸取食用。

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