鲫鱼怎么做好吃又简单

鲫鱼是一种分布广泛的淡水鱼，在我国除青藏高原以外的各大水系中均有其身影。

今天，老刘将为大家详细介绍香煎鲫鱼的做法，喜欢这道菜的朋友可以先收藏起来，方便以后试做。

所需食材：

鲫鱼、小葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、食盐、料酒、白糖、味精

1、将鲫鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，以免影响口味。在鱼身两面均匀划上花刀，方便入味。

2、将小葱切段，生姜切片，干辣椒切段，与鲫鱼一起放入容器中腌制。加入适量花椒、食盐、料酒、生抽抓匀。腌制时，将葱姜放入鲫鱼腹内，更有利于入味。静置腌制20分钟。

3、腌制完成后，取出鲫鱼，去除腹内腌料，并将表面的辅料清理干净。用厨房纸将鲫鱼表面的水分擦干，避免煎炸时油星飞溅。

4、热锅倒油，小火将鲫鱼放入锅中煎制。保持耐心，直至定型后翻面，同样煎制另一面定型。

5、煎至鲫鱼表面金黄酥脆，盛出装盘。锅中加入少许食用油，爆香干辣椒、葱结、生姜，加入花椒炒香。

6、将鲫鱼倒入锅中，淋入少许生抽、白糖、味精，轻轻翻动。盖上锅盖小火焖煮片刻，待调料充分溶解后打开盖子。

7、再次翻动均匀，即可出锅盛盘。将香煎成功的鲫鱼摆盘，撒上葱花香菜、白芝麻点缀，色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。香煎鲫鱼就完成啦！