酸性食物一览表（详尽涵盖各类酸性食物）

酸碱性食物：科学解读

对于食物的酸碱性，存在着诸多误解，例如通过味觉品尝或根据溶于水中的化学性来判断。实际情况并非如此。食物的酸碱性由其所含矿物质的种类和比例决定，或者说是食物进入人体后最终代谢物的酸碱性所决定。

人类食物的分类

人类食物主要包含五大类别：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，矿物质虽然含量较少，但却是维持身体健康不可或缺的要素。与食物酸碱性密切相关的矿物质主要有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯和硫。其中，钾、钠、钙、镁、铁属于碱性元素。

酸性食物的分类

我们摄入的大多数动物性食物都是酸性食物，可分为强酸性、中酸性和弱酸性。
强酸性食物：
蛋黄
奶酪
小鱼干
鱿鱼
鲷鱼卵
米糠
麦糠
燕麦
中酸性食物：
火腿
培根
鸡肉
鲔鱼
章鱼
猪肉
鳗鱼
胚芽米
奶油
弱酸性食物：
白米
花生
蚕豆
啤酒
紫菜（干燥）
油炸豆腐
海苔
文蛤
面粉
泥鳅

常见食物的酸碱值

日本学者西崎弘太郎博士对常见食物进行了酸碱值实验，得出了以下结果：
1. 米糠 85.2
2. 铿鱼片 37.1
3. 麦糠 36.4
4. 鲷鱼卵 29.8
5. 鱿鱼 29.6
6. 小鱼干 24.0
7. 蛋黄 19.2
8. 燕麦 17.8
9. 胚芽米 15.5
需要注意的是，尽管一些味道发酸的食物，如食用醋、酸味水果，但它们进入人体后会被胰液、胆汁、肠液中和，最终形成二氧化碳，对人体几乎没有影响。它们不属于酸性食物。相反，某些酸性食物在分解后可能会留下钾、钠、钙、镁等碱性矿物质，呈现出碱性反应，如柠檬、橘子、醋等。