干煸大头菜的做法（鲜香脆嫩，详细图解，新手也能轻松掌握）

相信不少厨房新手都曾遇到过这样的烦恼：当客人登门拜访，自己手忙脚乱做饭时，才做了一半，前面的菜就已经凉透了。在寒冬时节，宝宝吃了凉菜更容易生病。如果用猪油炒的菜，直接凝固成块，根本无从下口。针对以上问题，此处推荐几道能快速出锅的菜品，即使来再多的客人也不用担心菜还没有上齐就凉掉了。

干煸白菜

干煸白菜

需要食材：白菜、油、盐、生姜、红尖椒、大蒜

干煸白菜的做法：

1.将白菜清洗干净，去除老硬的菜帮，斜刀切成薄片。

2.将白菜帮和白菜叶分开盛放。

3.红尖椒清洗干净，切成小段；大蒜切成薄片；生姜切成细丝。

4.锅中倒入适量食用油，待油温升至6-7成热时，放入白菜帮，小火煸炒。

5.等到白菜帮稍微变软后，倒入白菜叶，继续小火煸炒。

6.直到白菜炒至表面略微带点焦黄，即可盛出备用。

7.另起一个锅，热油，依次放入姜丝、蒜片、红椒爆香。

8.最后倒入已经炒好的白菜片，大火翻炒三到五分钟，再加入适量的盐调味，即可出锅。

烹饪小贴士：白菜帮比较硬，所以先放入锅中煸炒，待稍微软化后再放白菜叶。

干煸豆角

干煸豆角

需要食材：豆角、里脊肉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、花椒、鸡精

干煸豆角的做法：

1.准备食材，豆角去筋，折成约4厘米长的段备用。

2.姜蒜切末备用。

3.起锅烧油，小火将干辣椒、花椒炸香后捞出。

4.放入洗净的豆角，中小火煸炒8分钟左右。

5.等到豆角表面开始出现皱皮，把豆角拨至锅的一侧，放入蒜末和姜末爆香。

6.最后放入里脊肉，炒至变白，再加入少量生抽、盐调味。

7.继续翻炒两分钟，即可出锅。

烹饪小贴士：干煸豆角时，使用中小火慢慢煸炒，直到豆角表面出现皱皮。避免使用大火，否则豆角可能发黑，影响口感。

干煸鱿鱼丝

干煸鱿鱼丝

需要食材：鱿鱼、姜蒜、干辣椒、生抽、韭黄

干煸鱿鱼丝的做法：

1.将鱿鱼洗净，去除外皮，切成细丝。

2.韭黄切段，姜切丝，蒜拍碎。

3.将鱿鱼丝焯熟，捞出备用。

4.锅中倒入食用油烧热，放入干辣椒、蒜、姜丝炒香。

5.放入鱿鱼丝，用铲子按压煸炒，加入少量生抽调色。

6.继续翻炒2-3分钟，撒上食用盐即可出锅。

烹饪小贴士：炒鱿鱼丝时，使用锅铲按压，让鱿鱼丝受热均匀。

干煸炒面

干煸炒面

需要食材：面条、洋葱、里脊肉、葱姜蒜、番茄酱、鸡精、白菜帮、香醋

干煸炒面做法：

1.将面条煮熟捞出，放入冷水中备用。

2.洋葱清洗干净，切成丝；白菜帮切成丝备用。

3.葱姜蒜切末，里脊肉切片。

4.锅中放入食用油烧热，放入肉片炒出水分。

5.加入姜蒜末、番茄酱炒出红油。

6.再放入洋葱、白菜帮翻炒均匀。

7.倒入面条、鸡精、香醋，大火翻炒均匀。

8.最后撒上食用盐、葱花即可出锅。

烹饪小贴士：煮好的面条尽量使用较大的容器冲凉，防止面条结成一团。放入锅中时，尽量沥干水分。

干煸肥肠

干煸肥肠

需要食材：猪肥肠、干辣椒、生姜、麻椒、大葱、香菜、盐

干煸肥肠做法：

1.猪肥肠清洗干净，去掉多余的油脂和肠黏膜。

2.干辣椒洗净切段。

3.生姜、大葱切斜段。

4.按照肥肠的纹路，将其切成段。

5.锅中热油，将切好的肥肠放入锅中，小火煎制。

6.待肥肠出油，并且表面微微泛黄时，捞出肥肠，锅中保留底油。

7.放入姜蒜爆香，再放入麻椒、切好的干辣椒段，小火炒至辣椒油亮。

8.倒入肥肠，翻炒均匀，最后撒上适量的盐即可出锅。

烹饪小贴士：肥肠出油后，将肥肠捞出，保留锅中底油炒制菜肴，能使菜肴更加香气扑鼻。

以上介绍的5道菜品，都是可以快速出锅的，即使来再多的客人也不用担心菜肴冷却。如果您还有其他想要学习的菜品，欢迎在评论区留言。

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