牛奶鸡蛋饼做法及烹饪技巧
疫情已成常态，人们逐渐意识到健康饮食的重要性。提升免疫力的关键在于健康饮食与规律作息。
86岁的钟南山院士依然神采奕奕，比一般五六十岁的人年轻许多。这与健康的饮食习惯密不可分。
钟南山院士在“亚洲美食节”上分享了他的饮食心得和建议。“5吃5不吃”，建议50岁以后，为健康着想，不妨参考。
5吃
号称“超级水果”的橙子，富含丰富的维生素C和人体所需的微量元素。建议每日食用两个橙子，补充营养，保护血管。
牛奶和鸡蛋是早餐的“黄金搭档”，蛋白质含量高，容易被人体吸收，补充人体所需营养。建议每日食用一个鸡蛋，一杯牛奶。
推荐菜谱：【牛奶鸡蛋饼】
1.调制面糊
在容器中打入2个鸡蛋，加入10克白糖和50克面粉，倒入250毫升酸奶，搅拌均匀至无面疙瘩。面糊的细腻度将影响成品口感。
2.煎制
预热电饼铛，不放油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄薄的圆形小饼。保持小火煎2分钟，待面糊凝固后翻面，继续煎1分钟至另一面呈金黄色即可出锅。一道营养丰富的牛奶鸡蛋饼就做好了。
人体也需要膳食纤维。它能促进消化，提供人体所需的营养。患有三高的患者也可以放心食用。
推荐菜谱：【红薯丸子】
1.备料
准备一块红薯，切成片，上锅蒸熟，切片稍薄以节省蒸制时间。蒸熟后，将红薯放入容器中，加入20克白糖增加甜味，并用勺子压成红薯泥，再加入50克糯米粉。
2.制作丸子
用手将红薯泥团成丸子，再用小剂子揉成小圆球，大小均匀地摆放在盘中。
3.煮丸子
锅中烧开水，下入红薯丸子，煮5分钟即可出锅。煮一点红糖水，煮沸后，倒入煮好的丸子上，即可食用
推荐菜谱：【清蒸鲈鱼】
1.备料
准备一条刮净鳞片的鲈鱼，去除内脏和鱼鳃，沿着脊骨将鱼背两侧切开，并在鱼身两面划几刀入味。
将处理好的鲈鱼放入容器中，加入切成马蹄片的葱白和切片生姜，倒入20克料酒去腥，均匀涂抹在鱼身上，并将葱姜塞入鱼肚中，腌制15分钟。
2.清蒸
锅中烧水，放入篦子，大火煮沸，将腌好的鲈鱼放入盘中，摆放上葱姜，淋上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。
准备一块生姜，切成姜丝；一段葱白去硬芯，切成细丝；半个青椒去籽后，也切成细丝；半个红椒切成细丝，全部放在一起，加入清水浸泡10分钟，去除葱姜的辛辣味和青红椒的浮色。
8分钟后，将鲈鱼取出，倒掉料汁，放入干净的盘中，去掉葱姜，将浸泡过的各种细丝均匀撒在鱼身上。
锅中烧油，油温升至七成热时，将热油浇
美味推荐：【红豆花卷】
1. 和面
取 200 克面粉，加入 3 克酵母和 10 克白糖。用清水和面，分次少量加入，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，常温发酵 1 小时。
2. 蒸红豆
半碗红豆提前浸泡，倒入蒸笼，上汽后蒸 15 分钟。蒸熟后取出红豆，晾凉后加入一勺白糖，搅拌均匀。
3. 制作花卷
面团发酵好后，撒上面粉，揉出空气。搓成长条，分成 6-8 个面剂。揉圆面剂，盖上布防风。
把圆面坯压扁，擀成圆形。放入适量红豆馅，包入面皮。
擀成长条，沾水，从一端卷起。把所有花卷做完，盖上布，二次发酵 10 分钟。
4. 蒸花卷
锅内烧水，水沸后放入发酵好的红豆花卷，盖上锅盖，蒸 15 分钟。
关火后焖 2 分钟，散热防止花卷塌陷。
5不吃
那些美味但健康担忧的 5 种食物，建议 50 岁后少食以下“5 物”：腊肠、煲仔饭、老火汤、油炸食品、牛三星。
一、熏制的腊肠，高盐高脂，
二、煲仔饭中的高酱油高盐，
三、老火汤即多种肉类一同熬煮，高嘌呤高脂肪，
四、油炸食品，如油条：高热量高油脂，
五、“牛三星”实际是牛杂，即动物内脏，高胆固醇高血脂，
遵循钟南山院士的“5 吃 5 不吃”，健康饮食，坚持运动。
