咸腊八粥的做法：传统美味，养生养胃
烹饪腊八粥的步骤十分简单，而且可以根据个人喜好搭配食材。有的地区喜欢甜粥，有的喜欢咸粥，那么如何制作美味的腊八粥呢？一起来看看咸味腊八粥的简单做法吧！
腊八粥的美味烹饪方法
传统美食腊八粥
原料：大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆
1、将薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;
2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;
3、将步骤1中浸泡充分的各种原料混合;
4、加入桂圆肉和适量清水，放入高压锅;
5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火后自然排气。
贴心提示：
1、腊八粥中食材没有固定要求，可以根据不同地区的习惯、个人喜好和条件进行选择;
2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;
3、百合、枸杞等容易煮烂的食材应在起锅前20分钟加入;
4、使用高压锅省时省力，若使用其他锅具，煮粥时先用旺火，待米粒即将煮开时改用文火煮。期间需要一边煮一边搅拌，避免糊锅；
水果腊八粥
材料：黄豆、红豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麦仁、粟米、玉米碎、燕麦、薏米、芡实、红枣和糯米、火龙果、苹果（可根据喜好加入其他水果）
(1)将所有食材混合清洗干净
(2)将清洗后的食材倒入高压锅，加入适量冷水
(3)加盖保压35分钟（除了黄豆以外的食材均未提前浸泡过）
(4)熬煮好的腊八粥，所有豆子均已煮烂
(5)准备好火龙果、苹果，洗净、去皮切小丁备用
(6)将切好的水果倒入腊八粥中，加入白糖混合均匀，调整甜度。将腊八粥盛入碗中，趁热食用
南瓜腊八粥
材料：豇豆，花豆，糯米，南瓜，花生，大米，薏米。燕麦。荞麦，杏仁，枸杞，阿胶枣
(1)红豇豆、花豆、糯米浸泡8小时
(2)南瓜去皮切片备用
(3)花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的红豇豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中
红枣桂圆腊八粥
材料：葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克，糯米200克，红小豆100克 调料：白糖30克
1.糯米洗净，浸泡一个晚上;红小豆洗净，浸泡约4小时。
2.红小豆、莲子、花生仁放入锅内，加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。
3.30分钟后加红枣、桂圆肉，0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。营养功效：腊八粥有助于提高免疫力。具有清热利水、散血消肿的功效。 煲粥小贴士：此粥营养丰富，适合大众化食用。
咸味腊八粥的简单做法
鸡肉时蔬腊八粥
材料：鸡肉，香菇，胡萝卜，莴笋，糯米，芸豆
(1)鸡肉切丁，加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。
(2)香菇泡发和莴笋，胡萝卜切粒，锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。
(3)糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。
(4)砂锅中加清水倒入糯米和芸豆大火煮开小火炖煮40分钟。
(5)米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。
(6)用汤勺不停搅拌再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉即好。
升级版咸味腊八粥
材料：大米，糯米，红米，海米。胡萝卜。豆干。香肠，腊肉，新鲜猪肉
(1)取砂锅，将糯米和红豆洗净先放入砂锅里加水煮，煮开后转小火。
(2)煮红豆的同时将腊肉、香肠、新鲜猪肉洗干净，豆干用开水烫一下洗净，胡萝卜剥皮洗净。所有材料切丁。
(3)将切好的腊肉、香肠、新鲜猪肉、豆干放入烤盘，加一点点油抓匀。并放入香叶，蒜粒，烤箱预热200度烤30—40分钟。
(4)查看锅里的红豆和糯米，待红豆渐渐软了，就下洗好的大米到锅里，先大火煮开，然后转小火煮半个小时。
(5)加入切好的胡萝卜丁和海米，这时候就不用大火煮开了，一直保持小火。
(6)查看烤箱的食材，时间到了之后把所有肉类和豆干倒去多余的油，然后全部下锅，包括里面的蒜瓣和香叶。这一步要小火保持煮一个小时左右，煮到大米糯米软烂，红豆开花就可以出锅食用啦!
腊八节各地的习俗
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。
腊八粥</
由此契机，佛门立兹日为“佛成道日”，诵念经文以示纪念，历经岁月流转，逐渐演变为节日。至明清时期，敬奉神祇、礼拜佛陀之风盛行，在腊八节这一天独领风骚，压倒祭祖、庆祝丰收和辟邪祛灾等传统习俗。此时节令的主要活动便是熬制、馈赠、品尝腊八粥，并举办庆丰仪式。与此众多家庭也借此拉开春节庆贺的序幕，为杀年猪、制豆腐、将风鱼腊肉等食物胶化处理，以及采购年货等事宜而忙碌奔波，“年”的味道日渐浓烈。
