杭椒炒肉的做法（家常菜谱，详细步骤，图片教程）

历经岁月洗礼，辣椒炒肉的餐馆已逐渐稀少，那道春夏交替之时便会唤起记忆的美味——“杭椒小炒肉”，仍在人们心中留香。今次舍弃春饼，单配白米饭，一样让你胃口大开。

By 熊猫半糖

• 五花肉 200克
• 杭椒 200克
• 葱 半根
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 食用油 适量
• 盐 2克
• 甜面酱 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 鸡精 1克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 2克
• 香油 1勺

1、备齐材料，期待美味完成那一刻；

2、将五花肉切成薄片，便于下锅翻炒；

3、杭椒去籽切块，待它尽展鲜味；

4、锅中倒入适量油，杭椒下锅，释放它的独特魅力；

5、加入盐2克，让杭椒先行领略味道；

6、炒至杭椒断生，盛出备用，等待最终汇合；

7、锅中再添底油，五花肉片入锅，翻炒至色泽改变；

8、葱姜蒜末登场，爆香出它们独有的芬芳；

9、甜面酱1勺，为菜肴注入酱香味；

10、酱料炒香炒匀，少许水咕噜一声，让肉质更显嫩滑；

11、料酒1勺，驱走腥气，留下鲜香；

12、六月鲜红烧酱油1勺，为菜肴增添诱人色泽；

13、添盐3克、鸡精1克、糖3克、胡椒粉2克，细心调味，成就完美口感；

14、之前过油的杭椒返锅，与肉片共舞，融合美味；

15、临出锅，香油1勺，润色提鲜，美味立现；

16、成品出炉，色香味俱全，让你一口留恋，齿颊生香；

半糖有话说～ 1、杭椒可替换为螺丝椒、线椒，肉片选用肥瘦五花肉，口感更佳； 2、杭椒先过油，既入味又避免肉片老化； 3、煸肉片时，耐心炒至金黄色再加入酱料，激发浓郁酱香。

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉