淮南牛肉汤做法（详解步骤，秘诀大揭秘）

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在众多牛肉汤中，淮南牛肉汤以其鲜香浓郁闻名遐迩。正宗的淮南牛肉汤采用当地黄牛，经牛骨和牛肉长时间熬制而成，鲜香可口，回味悠长。在家庭中制作牛肉汤，难免受到限制，今天，阿飞为大家带来一道简易版的家常淮南牛肉汤。
家常淮南牛肉汤制作步骤：
1. 浸泡牛肉：将牛肉放入清水中浸泡，每小时换一次水，泡发3小时以去除血渍。
2. 焯水：将浸泡好的牛肉冷水下锅焯水，这是去除杂质和血水的关键步骤。约2分钟后，将牛肉取出冲洗干净。
3. 熬制牛肉汤：将牛肉放入半锅清水中，加入几片生姜压腥，切忌添加其他调料或香料。中火煮2小时，保持汤汁原味，勿放盐。
4. 准备配菜：将粉丝和腐竹分开泡发。腐竹宜用冷水，避免煮烂。
5. 制作牛油辣子：锅中放入100克牛油，熬化后倒入切好的姜片和葱片。小火炸香后捞出葱姜，同时用热油激出30克辣椒面的香味。
6. 调味：将切好的香菜、腐竹和粉丝放入牛肉汤中烫熟。盛入碗中，根据个人口味加盐、胡椒、鸡精等调味。最后加入牛油辣子提味。
阿飞温馨提示：
1. 熬制牛肉汤时只加生姜去腥，勿用其他香料。
2. 激油时油温不宜过高，避免辣椒面糊化。
3. 好喝的牛肉汤以底汤鲜味为主，调味宜分开进行。