排骨炖藕怎么做好吃（详细做法步骤、熬制秘诀）

美味排骨燉藕烹饪妙招

1. 食材准备

   • 新鮮排骨 適量
   • 蓮藕 適量
   • 蔥段 和 姜片 適量
   • 陳皮 花椒 可選
   • 適量清水

2. 烹饪步骤

   1. 排骨洗净，放入冷水中，大火煮沸约5分钟，捞出洗净沥干。
   2. 蓮藕去皮切滾刀塊，過水去除澱粉。
   3. 將排骨、蓮藕塊、蔥段、姜片、陳皮、花椒（可選）放入大沙鍋中，倒入適量清水（中途不加水），蓋上鍋蓋。
   4. 大火煮沸，注意火候避免湯汁外溢。沸騰後轉中大火煮30-40分鐘，再轉中火炖1-1.5小時至湯汁濃郁。
   5. 加入適量鹽調味，無需雞精，湯汁本身已鮮美。盛入碗中，可加蔥花和少許胡椒粉（可選）。

3. 烹饪小贴士

   • 排骨和蓮藕比例約1:1，可根據喜好调整。
   • 一次性加入足量清水，中途不可再加水， 炖煮約2小時後，湯汁會減少約一半。
   • 大火煮沸後轉中大火炖40分鐘左右，再轉中火炖至湯汁濃郁。保持湯汁充分沸騰，有助於釋放鮮香於湯中。
   • 鹽後放入，燉煮幾分鐘。太早加鹽易使肉變緊。可另外製作蘸碟蘸食。

4. 美味回忆

   小時在鄂西北長大，常喝蓮藕排骨湯，用農家土猪肉和當地蓮藕燉煮，湯鮮肉嫩，極致滿足。來到京城後，食材差異，味道稍遜。為此，向大廚請教，終於做出令人滿意的湯品。特此分享，希望大家也能品嚐到這道美味佳餚。