探索立春日春饼的奥秘：简易食谱，打造薄如纸的美味

无论你是经验丰富的厨师还是美食新手，想要制作出完美薄如纸的春饼，只需遵循本食谱，就能轻松达成。

原料秘诀

400 克中筋面粉
2 克盐
1 个蛋清
180 克 60 度左右的温水
食用油

简单步骤

1. 揉面：将面粉、盐、蛋清和温水混合，揉成一个光滑的面团。静置 20 分钟。
2. 松弛：再次揉面，松弛 10 分钟。
3. 剂子：将面团分成大小相同的剂子。
4. 刷油：在剂子表面涂抹大量的油，并在其上撒上干面粉。
5. 叠加：取 6 个剂子，一个叠着另一个，每层都涂抹油和干面粉。
6. 擀制：捏住叠好的剂子一端，将其拉伸成一个大圆饼。然后用擀面杖擀薄擀圆。
7. 蒸制：将薄饼放入铺有笼布的蒸锅中，大火蒸 10 分钟。
8. 整形：将蒸好的饼放在案板上，用盘子压出整齐的圆形。
9. 分割：趁热将饼撕成一张张的。

完美品质

使用这个食谱制作出来的春饼薄如纸，却韧性十足，不会粘连或破裂。它非常适合卷起各种蔬菜、烤鸭和其他美味佳肴。