咖啡豆怎么煮（懒人速成指南）
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也门摩卡
摩卡，常被误认为是浓缩咖啡添加巧克力酱的花式饮品。单品咖啡中也有一个品种就叫摩卡。摩卡之名源自也门的摩卡港，传说在 17 世纪，欧洲首次进口咖啡，并向世界各地传播，而世界上最大的咖啡港口正是摩卡港。
虽然埃塞俄比亚是世界上最早发现咖啡的国家，但首个将咖啡视为农作物大规模生产的国家却是也门。17 世纪初，第一批也门咖啡经由古老的小港口——摩卡港出口到欧洲，令欧洲人惊叹不已。由于所有出口的咖啡麻袋上均印有“MOCHA”，以证明其来自摩卡港，因此欧洲人将摩卡港运来的美味咖啡称为“摩卡咖啡”。这就是早期摩卡（Mocha）成为咖啡代名词的原因。
在也门，咖啡的处理方式仅有传统的日晒法。也门农民的日晒处理法比埃塞俄比亚更粗糙，直接在屋顶上晾晒！这与埃塞俄比亚甄选红果子，平铺在精致“高架网床”上的做法大不相同，也是也门咖啡独特風味的主要原因。
也门咖啡口味豐富，多变，狂野，醇厚。浓郁的发酵味与低酸度的特色，加上不确定的降水量（本季降雨时机）的影响，让人难以捉摸。称她是世界上最特別的咖啡一点也不过分。既然如此特别，我们该如何表现她的特点呢？今天我们就来看看【也门摩卡】的 8 种泡法吧！
手冲
是比较常见的一种——手冲！手冲可以说是小编最喜欢的，毕竟不同的滤杯能够給同一支豆子带来不同的表現。
由於 V60 滤杯的螺旋锥形设计，以水位下降速度为重点，让咖啡粉颗粒达到较好的萃取，流速也较快。内部肋骨采用弧度漩涡结构设计，辅助加快水流，从底部延伸到顶端，说明排气效果顺畅。弯曲的肋骨会增加水流路径，增加咖啡粉颗粒与水的接触时间。因此小编会选择三段式萃取法。
風味： 入口圆润果酸，带着明显巧克力、甜香料的风味以及麦芽的余韵。
与 V60 滤杯不同，KONO 滤杯的肋条较短，以浸泡萃取方式为主。滤纸紧贴在滤杯上，限制气流，延长咖啡粉与水在滤杯中的浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样不仅能让咖啡粉得到充分萃取，提升醇厚度，还能使味道更加集中。
風味： 口感醇厚，明显的坚果、巧克力、香料与红色浆果风味。
聪明杯结合了法壓壺和手沖壺的优点，簡單、方便、易用，以浸泡方式萃取，不需要太多技巧。如果不习惯稳定的水流，又無法接受法壓壺的細粉，那麼聰明杯就是兼顧風味與操作性的好選擇。杯底有一個活塞，中間通常處於下潛狀態（下面有四隻腳，讓它懸空待著），倒入水後在壓力作用下封閉，活塞牢牢擋住水流。當放在容器上時，下面的活塞被頂起，咖啡因此流出來。
為了區別其他浸泡萃取的風味，並表現出摩卡咖啡深邃的巧克力尾韻，這次特意採取了前段過濾萃取，後段浸泡萃取的手法。
風味： 口感醇厚，入口明顯而濃烈的黑巧克力、香料香甜，冷了之後略帶烏梅酸調。
爱乐压結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法、手沖咖啡的濾紙過濾，以及意式咖啡的快速加壓萃取原理，堪稱神器。通過施壓萃取，兼具意式咖啡的濃郁、手沖咖啡的純淨，以及法壓壺的順口。
風味： 明亮果酸，柑橘調性，入口香甜，帶著些許可可余韵。
法壓壺制作咖啡是將咖啡在壺內完全浸泡，後用帶有金属濾網的壓杆，將咖啡和咖啡渣分開，這種沖泡方法得到的咖啡醇厚度非常好，可以增加质感和油脂，是一種比較方便、容易上手的器具~
風味：帶著巧克力、香料的香氣，入口柔和的果酸，有著些草本植物的风味以及焦糖甜感，整體均衡，口感醇厚。
法兰绒滤布可以仔细而缓慢
风味：醇厚顺滑，散发着浓郁的黑巧克力风味，焦糖回甘久久不散，温度略降后，香料和浆果风味逐渐显现。
观赏虹吸式煮咖啡的过程，看着水缓缓上升，宛若一场视觉盛宴。虹吸壶采用浸泡式煮法，制作出的咖啡均衡且醇厚。使用法兰绒过滤与滤纸过滤不同，法兰绒会保留部分油脂，使得咖啡液表层出现一层薄膜，为咖啡带来顺滑的口感。
风味：风味清晰柔和，带有显著的香料香气，入口后的葡萄和红色浆果风味，酸度柔和而圆润。
意式浓缩咖啡
让我们用【也门摩卡】体验一下单一产区咖啡的魅力吧！
不同器具呈现的咖啡体验差异显著，即使是同一款咖啡豆，根据参数和器具的不同，咖啡的风味也会随之变化。各位爱好者们，你们最青睐哪种器具呢？
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