素茄子面条卤的做法

作者：毛毛菜1

材料：

挂面 70克

紫茄子 一个

胡萝卜 少许

洋葱 少许

丝瓜 半条

盐 少许

生抽 一勺

老抽 几滴

淀粉 一勺

白糖 一小勺

醋 一勺

步骤：

1. 将茄子切成丁，加入盐，杀出水分，拧干。

2. 将其他蔬菜切好备用。

3. 锅中烧水，放入挂面煮至熟透。

4. 将面条捞出，放入冷水盆中。

5. 另起油锅，加入洋葱爆香。

6. 加入胡萝卜丁翻炒。

7. 再加入丝瓜和茄子继续翻炒。

8. 加入盐、生抽、老抽、白糖、醋和适量水。

9. 取一勺淀粉兑水调成水淀粉备用。

10. 将水淀粉倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠。

11. 浇汁完成。

12. 将面条放入碗中，浇上浇汁即可食用。