烩面的面怎么和

制作烩面面条的详细指南
前言
面粉和水调和成面团，通过擀压等方式形成我们日常食用的面条，另一些独特的面条却不太适合在家制作……
中原地区特色烩水面
在中原地区，烩面是备受欢迎的面食。其面条制作方式非同寻常，并非通过擀压，而是采用独特的手工抻拉法。首先将面团做成面片，下锅前，用力手拉，将一寸见方的面片瞬间抻长至三四尺。得益于其良好的弹性，抻出的面条劲道爽滑，十分美味。
制作这种特色面食并不困难，即使是新手也能轻松掌握。今天，我们就来一起制作河南烩面的面条。
制作步骤
1. 和面
与常规面条不同，烩面的面条需用淡盐水和面。一边加水，一边搅拌，最终形成软硬适中的面团。
2. 醒面
将面团盖上湿布，进行醒面。
3. 三揉三醒
醒面的过程中，需进行三次揉面和三次醒面，间隔为十分钟，保证面团充分揉透。
4. 取剂子
醒发后的面团表面光滑，可将其切成相同大小的剂子。
5. 搓圆压扁
将剂子搓成柱状，再用手按扁。
6. 擀片
使用擀面杖将其擀成薄片状。
7. 刷油
盘中刷上一层食用油，将擀好的面片放入盘中，并在面片上也刷一层食用油。
8. 码盘
依次完成以上步骤，将面片依次码入盘中。
9. 再次醒面
此时的面片不能直接使用，需要盖上湿布或保鲜膜，再次醒面至少30分钟。
10. 拉面
醒好的面片可轻松拉抻成面条。
河南烩面的制作
河南烩面的制作也别具特色，通常以骨汤为底，辅以粉条、海带、银耳和木耳等食材。最后撒上香菜，滴入香油，便是一道令人垂涎的美食！
温馨提示
- 制作好的烩面条如保存完好，可冷藏保存两天。使用前，取出后回温30分钟，即可抻拉成面条。
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