猪肉大葱饺子馅怎么调

香喷喷的猪肉大葱包子，秘诀全在这儿了！

包子是很多人钟爱的美食，尤其在北方，皮薄馅大的肉包子更是餐桌上不可或缺的一部分。三个大包子下肚，就能带来满满的饱腹感。猪肉大葱、猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉萝卜，各种肉馅儿包子总是让人垂涎欲滴。想要蒸出美味多汁的包子，可不是一件容易的事儿，肉馅的调制可是大有讲究的！

为了在家也能做出媲美包子店的美味，我专门请教了一位做了十几年包子的老师傅。在他的指导下，我终于掌握了猪肉大葱包子馅的秘诀！

食材
猪肉馅 (三分肥七分瘦)
包子皮
鸡蛋 1个
猪油渣
大葱 (最好选用山东大葱)
姜末
花椒水
调味料
生抽
蚝油
鸡精
白胡椒粉
黑胡椒粉
步骤
1. 大葱斜切成丝，尽量剁碎备用。

2. 锅中倒入100克肥肉，中小火熬制猪油渣。

3. 不断搅拌，直至肥肉变成焦黄色，捞出备用。

4. 将400克猪肉馅和猪油渣一起剁碎，根据个人喜好控制颗粒大小。

5. 将肉馅放入盆中，加入大葱碎、姜末、鸡蛋、蚝油、生抽、十三香、鸡精、白胡椒粉和黑胡椒粉。

6. 分三次加入60克花椒水，每次搅拌至水分完全吸收，最后腌制10分钟即可。

小贴士
肉馅去腥，用花椒水和胡椒粉代替料酒，避免留下异味。
添加猪油渣是包子香气四溢的秘诀。
花椒用热水冲泡即可得到花椒水，重复三次搅打入肉馅，去腥增香。
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