怎么炖鱼好吃又简单
小时候,爸爸做的家常炖鱼,是我记忆中最温暖的味道。如今身处异乡,只能尝试着复刻这份记忆里的美味。
By 生气的娃娃菜很乐观
食材:
- 新鲜草鱼 1条
- 清香葱段 1根
- 辛辣姜片 5片
- 食盐 适量
- 蒜瓣 5瓣
- 干辣椒 5个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 肉蔻 1个
- 老抽 3勺
- 植物油 15克
做法:
1. 将处理干净的鱼用吸油纸吸干水分, ensuring a crispy exterior.
2. 去除鱼鳍,将鱼身切成约五厘米长的段, convenient for cooking and serving.
3. 准备调味料:葱切段,姜蒜切片,辣椒切段, ready to infuse the dish with their unique aromas.
4. 热锅下油,爆香葱姜蒜,加入辣椒、桂皮、香叶、肉蔻继续翻炒,最后加入老抽,炒出香味, creating a fragrant base for the stew.
5. 加入适量清水,放入鱼块,加入适量盐,大火烧开, letting the flavors meld together.
6. 转小火慢炖三小时,时间可根据个人喜好调整,炖煮时间越长,鱼肉越入味, allowing the fish to fully absorb the flavors of the spices. 我最怀念的,是小时候用煤球炉子炖煮一整晚的鱼,那香味,至今难忘。
小贴士:
草鱼小刺较多,食用时需小心。普通铁锅压力不足,难以将鱼刺炖烂。
草鱼的营养价值:
草鱼肉质鲜美,营养丰富,富含不饱和脂肪酸,对心血管健康有益。其性温,味甘,无毒,入肝、胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目等功效。
- 促进血液循环,有益于心血管健康
- 富含硒元素,抗衰老、养颜,并对肿瘤有一定防治作用
- 肉质鲜嫩,易于消化吸收,适合食欲不振者食用
食材相克:
暂未发现草鱼与其他食物相克。
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