油酥怎么做

脆软多层的家常油饼，学会这道简便版，让你轻松上手！500克面粉中加入5克盐，再加入300克温水，揉成面团。将其放置到案板上反复揉捏，直至面团光滑无异物，无需醒发。将面团分割成小剂子，放入盘中，表面刷油，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

调制油酥：在面粉中加入盐、十三香和食用油，调成稀稠适中的面糊。

醒发好的面团压扁，擀成长条状。涂抹一层油酥，如视频所示，叠卷成层。折叠时注意两端长度一致，叠层要尽量薄，这样能打造出层次分明的油饼。

将卷好的面团从一端开始卷起，将小尾巴压入底部。松弛10分钟再擀饼，擀好后直接放入预热的锅中。表面刷油，盖上锅盖烙制1分钟，翻面再烙。这个油饼一面熟透即可，避免烙制时间过长。刚出锅的油饼香脆焦嫩，静置片刻后，口感更加柔软筋道，层层酥脆，回味无穷。