怎样做馅饼又软又好吃

想做柔软如云的馅饼？这几个技巧你一定要知道！

大家好呀，我是小鹅美食。很多朋友都想知道，如何才能做出像外面卖的那样柔软美味的馅饼呢？今天就来分享一个简单易学的软面素馅饼做法，馅料丰富、口感软香，保证一试难忘！
【所需食材】
面团: 300g面粉、2g盐、240g温水
馅料: 1根西葫芦、1根胡萝卜、1把粉丝、适量木耳、4个鸡蛋、适量香油、蚝油、盐、五香粉
【制作步骤】
1. 和面是关键！ 将300g面粉和2g盐混合，加入240g温水，用筷子搅拌成稠面糊。盖上盖子醒面至少40分钟，醒好的面团表面光滑，富有弹性，用筷子挑起不易断裂。记住：水要多，面要软，醒到位，这是做出柔软馅饼的第一步！

2. 馅料处理有讲究！ 趁着醒面的时间，将西葫芦和胡萝卜擦成细丝，稍微切几刀，加少许盐搅拌均匀，腌制5-10分钟，挤出多余水分。然后加入切碎的粉丝、木耳和炒熟放凉的鸡蛋碎，加入盐、蚝油、香油、五香粉，搅拌均匀。加盐腌制可以去除多余水分，防止馅料出水破皮，同时也能使馅料更加软嫩，这是软面馅饼成功的第二步！

3. 面团分割技巧！ 醒好的面团放在干面粉上，不用揉面，直接整理成形，切成大小均匀的小剂子。我分成了4个大剂子。由于面团很软，操作过程中需要借助干面粉，在面团表面裹上一层干面粉，防止粘手。

4. 包馅手法要温柔！ 取一个剂子，粘上干面粉防止粘手，用手轻轻按扁，放入适量馅料，将面皮收口捏紧。这个面团很有弹性，可以多放一些馅料，如果你是新手，可以少放一些。

5. 烙饼火候是关键！ 电饼铛或平底锅都可以，预热后刷一层薄油，放入包好的馅饼，轻轻按压至可以隐约看到馅料，在饼皮表面再刷一层油锁住水分。盖上盖子，大火烙1分钟左右，翻面继续烙，直至饼皮鼓起、两面焦黄变透明即可。 饼皮两面刷油锁水、锅预热刷油大火烙是第三个关键点，这样可以减少水分流失，保证饼皮柔软。

烙好的馅饼出锅后摞在一起，还会继续回软，即使凉了也不会变硬。这样做出来的馅饼，皮薄馅足，柔软劲道，真的非常好吃！喜欢的朋友们赶紧试试吧！

今天的分享就到这里啦。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢大家的阅读！您的关注、评论、收藏、转发都是对我最大的鼓励! 如果您还有不明白的地方，或者有更好的做法，欢迎在评论区与我交流分享。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜~