毛肚怎么洗

新鲜毛肚的卫生状况不容乐观，因为它作为内脏器官，容易藏污纳垢。清洁毛肚尤为重要。清洁时，加入适当的盐分有助于提高清洁效果。

毛肚清洗指南

1. 使用清水冲洗毛肚表面污垢和粘液，放入盆中。

2. 加入食盐 100 克、玉米面 100 克、醋 30 克。

3. 毛肚表面附着大量杂质，必须彻底清洗。清洗前，抖落毛肚上杂质，摊在案板上，层层翻开肚叶，用冷水反复冲洗，直至异味消失。切除肚门周边一圈“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶交替反复搓洗 15 分钟，再用清水冲洗 2 次。将清洗后的毛肚放入烧开的水中焯水，捞出后用清水冲洗干净即可烹煮。

4. 以上处理步骤后，毛肚将变得干净且没有异味。

超市购买的毛肚是否还需要清洗？

根据具体情况而定：

1、如果是带外包装的毛肚，请查阅包装说明。通常可直接下锅煮食。

2、如果是超市购买的新鲜毛肚，建议清洗后下锅。

毛肚哪个部位最美味？

下部的毛肚口感更薄脆。

毛肚分为上下两部分。在市场购买生毛肚时，选择下部的毛肚，口感薄脆细腻，最适合涮火锅食用。

毛肚选购注意事项

1、选购毛肚时请注意，过白的毛肚是用双氧水、甲醛浸泡三四天才变成白色的。一些不法商贩在制作水发产品时，会先用工业烧碱浸泡以增加体积和重量，然后根据比例加入甲醛、双氧水，以保持体积和重量，并维持表面的新鲜和色泽。使用工业烧碱浸泡的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可让毛肚口感更脆。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

2、如果毛肚特别白，超过了应有的白色，且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚会失去原有的特征，手一捏就很容易碎，加热后会迅速萎缩，应避免食用。