牛筋面的做法

炎炎夏日，一碗香浓软糯的红烧牛筋面，减肥？不存在的！

夏日炎炎，谁愿意在闷热的厨房里长时间奋战？简单快捷的面条就成了我的首选。但最近各种蔬菜汆儿面已经吃腻了，好想来点肉！这时，我看到了冰箱里囤的牛筋，灵机一动，就用它来做一碗喷香的红烧牛筋面吧！

虽然牛筋好吃又富含胶质，但不易熟也是出了名的。别担心，掌握了方法，一切都不是问题！

红烧牛筋的做法其实非常简单，和红烧牛肉一样，只需要准备好常用的调料即可。而且牛筋干净，无需焯水去血沫，直接炖煮即可。焯水可以更直观地判断牛筋的量，方便我们调整水量和调料的用量，避免出现“一大锅生牛筋”的尴尬情况。

红烧牛筋最考验耐心，用高压锅无疑是最省时省力的方法，既能缩短烹饪时间，又能快速将牛筋炖煮软烂。想要做红烧牛筋面，汤汁要稍微多一些。不用着急，先将牛筋炖煮至软糯，再根据需要添加适量的水进行稀释。

接下来，煮一锅面条，焯几棵青菜，将面条和青菜盛入碗中，浇上香气扑鼻的牛筋和浓汤，一碗色香味俱全的红烧牛筋面就大功告成了！一家人围坐在一起，尽情享受这碗美味佳肴吧！

别看2斤生牛筋红烧后没剩多少，但足够我们一家四口吃上两顿了。我们家虽然爱吃肉，但食量都不大，所以这锅红烧牛筋足足吃了3顿。第一次尝试做红烧牛筋面，没想到味道如此惊艳，面条根根入味，软糯弹牙，真是意外的收获！

红烧牛筋面的做法
【食材】
红烧牛筋： 牛筋1000克，大葱、大蒜、鲜姜片、八角、花椒、桂皮、干红辣椒、良姜、砂仁，盐、酱油、热水
汤面： 面条，香菜1棵，香葱少许，牛筋浓汤
【制作步骤】
1. 牛筋清洗干净，切成寸段。建议一次多做一些，因为牛筋煮熟后会缩水很多。

2. 准备好配料：大葱切段，大蒜一头、鲜姜切片，八角、花椒、桂皮、干红辣椒、良姜、砂仁等常用香料准备好。香料的种类和用量可以根据个人喜好进行调整。

3. 将切好的牛筋放入凉水锅中，煮沸后捞出。

4. 另起一锅，加入足量热水，放入焯过水的牛筋和步骤二准备好的所有香料，再倒入适量的盐和酱油。盖上锅盖，如果使用高压锅，需要压40-60分钟，具体时间可根据个人喜好进行调整。如果使用普通锅，则至少需要2个小时才能将牛筋炖煮至软糯。

5. 压好的牛筋可以直接食用，也可以用来做盖浇面、盖浇饭等。

6. 红烧到位的牛筋软糯鲜香，入口即化。

7. 煮一锅面条，八成熟时捞出，盛入碗中。浇上红烧好的牛筋和浓汤，撒上香菜段和香葱末，一碗香喷喷的红烧牛筋面就完成了！

【小贴士】
面条可以选择挂面或者手擀面，煮至八成熟即可，不要煮得过于软烂。浇上浓汤后，面条会慢慢吸收汤汁，更加美味。
牛筋不易熟，建议使用高压锅进行烹饪，可以节省时间。如果实在没有高压锅，可以选择密封性能好的大锅，加入足量的水，用小火慢炖，中途如果需要加水，也要加热水，避免牛筋遇冷收缩，不易炖烂。

在厨房的香气中，我用爱谱写美食的篇章，用相机记录生活的温情；以质朴的手法，呈现食材的纯粹滋味。我，Meggy，一个曾经执教英语课堂十八年的老师，如今是为爱下厨房的家庭厨师。与油盐酱醋为伍的日子，我的心愈渐变柔软，愈发领悟到“相守”的珍贵与美好。