摊鸡蛋饼

准备一份美味又营养的煎饼，尽享主食带来的满足感！

准备好 300 克高筋面粉。倒入 700 毫升凉水，搅拌均匀形成面糊。搅拌时间充分一些，直至没有结块残留。

根据个人口味加入调味料。食用盐、十三香能让煎饼咸香适口。十三香的添加因人而异，不喜可省略。搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚。

冷藏后的面糊，面筋和淀粉会产生奇妙的变化。面筋带来劲道的口感，淀粉赋予焦香的风味。第二天取出面糊，碗中打入 2 个鸡蛋，搅散后加入面糊搅拌均匀。

为了营养和口感，备一些胡萝卜丝和葱花。胡萝卜丝加入少许油翻炒，释放更多营养；葱花切段加入，增添香味。将炒好的胡萝卜丝和葱花加入面糊，再次搅拌均匀。

开启美味之旅！取平底锅，中小火加热，抹上食用油。将适量面糊倒入锅中，快速摇晃平底锅，均匀铺开面糊。待边缘微微翘起，用铲子轻轻翻面。

耐心等待，煎至另一面也呈现金黄的焦色。取出煎饼，柔软筋道，焦香浓郁，每一口都让人回味无穷。与直接调制面糊煎制相比，经过冷藏发酵后的煎饼口感更加丰富，层次分明。

快来尝试这款简单易做的煎饼大法，为自己和家人制作一份美味又健康的早餐或午餐吧！