木耳豆腐汤

秋天暖胃好汤，助您身轻体健度过秋季

秋季干燥，正是喝汤的好时候。秋分过后，天气干燥，昼夜温差大，多喝汤水，既润燥又暖身暖胃。

常言道：“秋天一碗汤，身体更健康”。今天就来推荐几款适合秋季的暖胃好汤，让您和家人身轻体健，安稳度过秋天。

鲜虾豆腐海带汤

1. 准备食材： 豆腐一块切方块，虾仁适量洗净，海带洗净切小块备用。

2. 食材焯水： 锅中烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水冒烟后加入虾仁，水开后捞出控水。

3. 烹饪： 起锅烧油，六个鸡蛋煎至溏心荷包蛋后打散，加入清水，放入海带和豆腐，加盐、胡椒粉调味，煮开后盛出，点缀枸杞即可。
冬瓜木耳汤

1. 准备工作： 木耳泡发1小时后切碎，冬瓜去皮去瓤切丝，胡萝卜半根切丝，火腿一根切丝，葱姜切末，香菜切段备用。取小碗，加入一勺淀粉和适量面粉，分次加入清水，搅拌成细腻的面糊。另取碗，打入2个鸡蛋，搅散成蛋液。

2. 食材焯水： 锅中加水烧开，放入冬瓜和胡萝卜，煮30秒断生后，加入木耳和火腿稍微烫一下，捞出过凉水，保持口感脆爽。

3. 烹饪： 锅中加入少许油，爆香葱姜末，沿锅边加入清水，倒入焯好的食材，加入2克盐、2克胡椒粉、10克生抽、5克鸡精。大火烧开后，倒入面糊，转小火，淋入蛋液，待蛋花飘起后，淋入少许芝麻香油，撒上香菜即可。

这样一道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
番茄鸡蛋粉丝汤

1. 准备工作： 三个鸡蛋打散成蛋液，两个番茄去蒂切片，白菜叶撕成大片洗净，金针菇去根打散，粉丝一把泡软备用。

2. 煎蛋： 热锅凉油，倒入蛋液，轻轻推动，并晃动锅体使鸡蛋均匀受热，蛋液定型后用勺子打散。

3. 烹饪： 冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，使汤汁浓郁，放入金针菇煮1分钟，待金针菇断生后加入食盐、胡椒粉调味。

4. 最后步骤： 放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒，待所有食材断生，香味融合后淋上白醋、香油，撒上葱花即可。
毛肚菌菇汤

1. 准备工作： 鲜毛肚300克切丝，青椒一个切丝，提前泡发的木耳切丝，泡软的黄花菜一小把从中间切开，番茄半个切小块，金针菇一小把去根掰散，小米椒切圈、大蒜切片、葱切花、姜切丝，再准备几粒干辣椒备用。
(后续烹饪步骤省略，可根据实际情况补充)
美味汤品，滋润秋季

秋天干燥，喝汤是必不可少的，不仅能够舒缓肠胃、补充水分，还能补充食物中缺少的营养。

(开心)

接下来，为您推荐几款美味汤品：
酸辣肚丝汤

1. 将嫩豆腐切成方丁，香菇去蒂洗净后切丁，上海青切碎，火腿切小粒。准备两个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用。

2. 锅中烧水，加入一勺食盐，凉水放入豆腐焯烫，水开后捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中烧热油，放入切好的上海青炒至微微变色，沿锅边淋入适量清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味。

4. 水开后，撇去浮沫，转中火，淋入适量水淀粉勾芡，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。

接下来，处理毛肚：

1. 锅内烧水，放入少许料酒去腥，水开后放入毛肚焯烫，捞出备用。

2. 锅内重新烧水，加入一点料酒去腥，水开后放入配菜（根据喜好选择）焯烫1分钟，快速过凉水防止回软。

3. 锅内烧热油，放入葱、姜等小料爆香，加入番茄汁炒出红润的颜色，番茄炒软炒碎后，加入配菜和毛肚，快速翻炒均匀。

4. 沿锅边淋入适量清水，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克、少许白糖、老抽3克、少许料酒，汤汁烧开后勾入少许水淀粉，再次沸腾后即可出锅装盘。

玉米排骨汤

1. 排骨剁成均匀的小块，放入清水中，加入适量干淀粉和一勺食盐，抓洗干净血水。玉米洗净切段，葱白切段，生姜切片。

2. 排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，控水备用。

3. 锅中重新加水烧开，撇去浮沫，放入玉米，加少许食盐，放入排骨，大火烧开后转小火炖40分钟至排骨和玉米软烂。

出锅前加少许鸡精提味，淋入少许香油，撒上葱花即可。