清炖鱼怎么做

一碗鲜香四溢的记忆——清炖鱼

小时候，爸爸做的清炖鱼是我最爱的美味。如今身处异乡，只能尝试着复刻这份记忆中的味道。
食材：
新鲜草鱼 1条
清香葱段 1根
辛辣姜片 5片
提味蒜瓣 5瓣
干辣椒 5个 (可根据喜好增减)
八角 3个
桂皮 1块
香叶 4片
肉蔻 1个
老抽 3勺
植物油 15克
食盐 适量
做法：
1. 将处理干净的鱼用吸油纸擦干水分，

去鳍后切成约5厘米的段备用。

2. 将葱姜蒜切片，辣椒切段，和其他香料一起备好。

3. 起锅烧油，煸香葱姜蒜，加入辣椒、桂皮、香叶、肉蔻继续翻炒，最后加入老抽炒匀。

4. 锅中加入适量清水，放入鱼块，加入食盐，大火烧开。

5. 水开后转小火慢炖三小时，时间可根据个人喜好调整，炖煮时间越长越入味。我最怀念的还是小时候用煤球炉子炖煮一晚上的味道，那鲜香浓郁，至今难忘。

小贴士:
草鱼小刺较多，食用时需小心。
普通铁锅压力不足，难以将鱼刺完全炖烂。
草鱼的营养价值
草鱼肉质鲜美，营养丰富。它富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；还含有丰富的硒元素，具有抗衰老、养颜的功效，并对预防肿瘤有一定作用。草鱼肉嫩易消化，适合食欲不振、体弱的人群食用。
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