炒羊杂的家常做法

说到羊杂，相信许多美食爱好者们和喜爱牛杂一样，对羊杂也是情有独钟。羊杂的独特风味，使其成为饕客们的抢手之选。羊杂通常指的是羊的头、蹄、心、肝、肠、肺和血，经过清洗、煮熟和切碎后食用。

羊杂的烹饪方式多种多样，有些朋友虽然对羊杂美味赞不绝口，却苦于缺少制作心得。本期美食指导，美食坊将为大家介绍几种特色羊杂烹饪方式，喜爱羊杂的朋友们快来围观吧！美食爱好者们也不要忘记关注我，我每天都会分享不同的美食制作心得，相信总有一道会合你的胃口！

方法一：羊杂汤

所需食材如下：羊杂500克，盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙

具体步骤如下：将蒜切碎，放入没过蒜末的清水中备用；将葱洗净切段，姜切片，香菜切成3-5厘米的段；取3汤匙芝麻酱，分次加入少量清水搅拌，直至芝麻酱搅拌均匀，无凝稠状，加入韭菜花拌匀，再加入腐乳碾碎拌匀。

接着，在锅中加入半锅水，大火烧开后放入葱段和姜片煮沸。将羊杂放入锅中，大火煮2分钟后转小火煮2-3分钟后关火，盛出一碗羊杂汤，加入2-3勺芝麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油搅拌均匀即可！

方法二：白萝卜炖羊杂

所需食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个

具体步骤如下：将羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，放入砂锅中垫底，再将焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙盐，姜片，蒜瓣，料酒，豆瓣酱，喜欢辣的还可以放入朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！

方法三：粉丝羊杂汤

所需食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙

具体步骤如下：将粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，姜切末；锅中倒入食用油，放入姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，番茄酱，煮约2分钟后放入粉丝，搅拌一下，让粉丝完全浸入汤水中，煮约3分钟后放入芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！

方法四：风味羊杂

所需食材如下：羊杂1000克，盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克

具体步骤如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂、葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖两小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用；汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加入味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！

方法五：羊杂面

所需食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙

具体步骤如下：将面粉中加入200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用；把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个，八角3个，花椒30粒，桂皮3段，姜一块；煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加入切好的羊杂，加入盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加入一点辣椒油，煮好后离火备用。

把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！

好啦，美食爱好者们！羊杂的烹饪方式还有很多，美味的做法暂时就先给你们分享这几种，如果您在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区留言，我看到后会马上为您解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！