清蒸生蚝沾汁的做法

《厨房机密》的安东尼·伯尔顿曾以生动的文字描绘过生蚝的美味：

撬开蚌壳，嘴唇贴近蚝壳边缘，轻轻一吸，舌尖触到蚝肉，鲜嫩多汁，入口滑溜。

丰盈肥美的蚝肉进入口腔，绵密得宛若一个法式深吻，让人不禁沉醉其中。

生蚝的味道绝佳，让人难以忘怀。

生蚝的鲜美胜过虾蟹，无需繁复的料理，直接生食便能感受到它的丰腴与甘美。

比起生吃，更多人喜欢烧烤生蚝，尤其是在夜市中，生蚝与酒是绝配。

高压锅生蚝和清蒸生蚝也是不错的选择，配上自己喜欢的酱汁，方便快捷。

生蚝一般分为铜蚝和石蚝，其中法国的贝隆生蚝以鲜美尤著，若有机会前往法国，不妨一尝。

日常生活中，在一般的超市或海边菜市场都能找到新鲜的生蚝，配上合适的酱汁，便是美味的一餐。

这次推荐的是蒜蓉辣酱，由蒜蓉、葱花、辣椒末、蚝油、白糖和生抽调制而成，喜欢辣味的朋友不要错过。

食材清单：

新鲜生蚝 1500克 / 柠檬片 适量 / 大葱 5片 / 姜 6片 / 黄酒 2勺

蒜蓉辣酱清单：

蒜瓣 60克 / 小米辣 25克 / 蚝油 1勺 / 葱花 适量 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺

制作步骤：

- 第1步 -

将蒜瓣放入拉蒜器中，拉成蒜蓉，倒出装盘；小米辣也以同样的方法拉成辣椒末，倒出装盘备用。

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- 第2步 -

锅中加水，放入大葱片和姜片，倒入黄酒搅拌均匀，盖上盖子，大火煮沸。

- 第3步 -

将生蚝放入蒸锅上，摆放好后，铺上柠檬片，盖上盖子，蒸5分钟。

- 第4步 -

如果是小个的生蚝，蒸3分钟即可。蒸好后，开盖，取出蒸好的生蚝，调好酱汁即可食用。

- 第5步 -

热锅中倒入油，放入蒜蓉和辣椒末爆香，再倒入生抽翻炒均匀。

- 第6步 -

接着加入蚝油和白糖再次翻炒均匀，白糖可以提味，无需放盐。

- 第7步 -

起锅前撒上葱花，蒜蓉辣酱就完成了。轻轻剥开一个生蚝，蘸上蒜蓉辣酱，鲜香可口，回味无穷。 清蒸生蚝，鲜美停不下来！

- step8 - 鲜美出炉！

清蒸生蚝，鲜香嫩滑，让人欲罢不能！强烈推荐多人分享，体验味蕾盛宴的也不用担心贪嘴吃太多。