猪肉丸子汤的做法
许多人在家尝试制作肉丸时,常遇到肉丸松散、口感不佳的问题。今天,我们将分享一个制作肉丸的秘诀,保证丸子个个Q弹筋道,鲜美无比。接下来,就让我们一起来学习这道简单易学的青菜肉丸汤的制作方法吧。
【青菜肉丸汤】
【制作食材】猪肉(或猪肉末)半斤,生姜一小块,小葱两根,鸡蛋一个,淀粉适量,青菜一小把,食用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油、食用油适量。
【制作步骤】
1、将所需食材准备好。猪肉洗净后剁成肉末,或直接使用现成的猪肉末。生姜切成细末,小葱切成葱花备用。
2、将生姜末和葱花加入猪肉末中,加入适量的食用盐、胡椒粉、鸡精和料酒,抓拌均匀。然后,分次少量加入清水,每次加入后都要充分抓拌,直至肉馅变得黏稠。接着,顺着一个方向将肉馅搅拌至上劲,待水分被吸收后再次加入清水,重复此步骤。
3、在肉馅中打入一个鸡蛋清,加入少许淀粉,继续抓拌至黏稠。然后,加入少许香油,搅拌均匀。香油可以提升肉丸的香味,使其更加美味。青菜洗净沥干水分备用。
4、锅中倒入食用油烧热,放入葱姜爆香。加入适量清水,加入食用盐、胡椒粉和料酒调味。
5、用手抓取适量肉馅,从虎口处挤出丸子,用勺子将丸子放入锅中。尽量保持每个丸子大小一致,以便受热均匀。
6、用中小火将汤汁煮沸,撇去表面的浮沫,避免汤汁油腻。放入洗净的青菜,轻轻搅拌,煮至青菜断生。约三分钟后,淋入少许香油,即可出锅享用。
【小贴士】
1、肉馅要充分抓拌,才能使肉丸口感筋道。
2、煮沸后撇去浮沫,可以使汤汁更加清爽。
希望大家喜欢这道简单美味的青菜肉丸汤。想要了解更多美食资讯,请关注“水大叔”。
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