猪肉丸子汤的做法

许多人在家尝试制作肉丸时，常遇到肉丸松散、口感不佳的问题。今天，我们将分享一个制作肉丸的秘诀，保证丸子个个Q弹筋道，鲜美无比。接下来，就让我们一起来学习这道简单易学的青菜肉丸汤的制作方法吧。

【青菜肉丸汤】

【制作食材】猪肉（或猪肉末）半斤，生姜一小块，小葱两根，鸡蛋一个，淀粉适量，青菜一小把，食用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油、食用油适量。

【制作步骤】

1、将所需食材准备好。猪肉洗净后剁成肉末，或直接使用现成的猪肉末。生姜切成细末，小葱切成葱花备用。

2、将生姜末和葱花加入猪肉末中，加入适量的食用盐、胡椒粉、鸡精和料酒，抓拌均匀。然后，分次少量加入清水，每次加入后都要充分抓拌，直至肉馅变得黏稠。接着，顺着一个方向将肉馅搅拌至上劲，待水分被吸收后再次加入清水，重复此步骤。

3、在肉馅中打入一个鸡蛋清，加入少许淀粉，继续抓拌至黏稠。然后，加入少许香油，搅拌均匀。香油可以提升肉丸的香味，使其更加美味。青菜洗净沥干水分备用。

4、锅中倒入食用油烧热，放入葱姜爆香。加入适量清水，加入食用盐、胡椒粉和料酒调味。

5、用手抓取适量肉馅，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放入锅中。尽量保持每个丸子大小一致，以便受热均匀。

6、用中小火将汤汁煮沸，撇去表面的浮沫，避免汤汁油腻。放入洗净的青菜，轻轻搅拌，煮至青菜断生。约三分钟后，淋入少许香油，即可出锅享用。

【小贴士】

1、肉馅要充分抓拌，才能使肉丸口感筋道。

2、煮沸后撇去浮沫，可以使汤汁更加清爽。