怎么煮鸡蛋好剥皮

营养丰富的鸡蛋，适合大多数人群食用，每天食用两枚有益健康。鸡蛋的做法多样，公认最具营养的便是水煮。煮鸡蛋虽看似简单，但能否得到理想的状态却考验着人们的厨艺。剥壳难开、蛋黄不熟、清蛋白老化等问题时有发生。

看似简单的食物制作也有技巧，现分享煮鸡蛋秘诀，以期煮出的鸡蛋香嫩易剥。

第一步：

清洗鸡蛋是必经步骤，确保入锅鸡蛋表皮洁净。关键在于洗净后不要急于放入锅中，先浸泡于冷水中5分钟。此环节旨在增强鸡蛋稳固性，避免煮制过程中磕碰造成破裂。

第二步：

将浸泡好的鸡蛋放入冷水锅中，加入适量冷水，没过鸡蛋即可。切忌水量过多，以免煮沸后鸡蛋漂浮晃动，互相碰撞导致破裂。切勿将鸡蛋放入沸水中，骤然受热会导致蛋清凝固而蛋黄仍为生。

第三步：

重点来了：在锅中加入少量食盐或白醋，有以下原因：食盐改变水的密度，防止鸡蛋沉入锅底，降低破裂风险；白醋中的酸性物质与蛋壳中的碳酸钙反应，使煮出的鸡蛋更容易剥壳。

第四步：

盖上锅盖，用中火煮沸，煮5-7分钟左右，根据所需的熟度控制时间。溏心蛋，沸腾后煮5分钟即可，此时蛋清基本凝固，蛋黄半熟，软嫩滑润；全熟蛋，沸腾后煮约7分钟，蛋清弹性十足，蛋黄全熟，口感绵密，细腻。煮好后关火焖1分钟再出锅。

第五步：

将鸡蛋迅速浸入冷水中，直至自然冷却再剥壳。如此，鸡蛋与蛋壳分离轻松，鸡蛋表面光洁无损，堪称完美。

怎么样？煮鸡蛋的秘诀是否已掌握？按照此方法煮出的鸡蛋，不仅鲜嫩可口，更易剥壳。快来尝试，亲身体验吧！

小宁碎碎念：

1、煮鸡蛋时间不宜超过10分钟，否则鸡蛋内部发生化学反应，降低营养价值。

2、食盐杀菌，并能防止鸡蛋煮裂，但不可过量。