小青菜怎么炒好吃

广东粤菜大师精心烹制的青菜心鲜嫩可口，甚为美味，其秘诀在于保留蔬菜本来的味道，同时赋予其更为鲜艳的色泽，堪称行业翘楚。

接下来示范一道清炒青菜，不同之处在于青菜心换为普通青菜，而制作方法则一脉相承。请跟随我的步骤亲手尝试，领略其中的精妙之处。

·首先准备好青菜，撒上盐、味精、鸡精，炒制过程无需添加额外调料。

·备妥蒜末，另备少量沸水，沸水是关键所在。

·热锅倒油，爆香蒜末，切勿煎至发黄焦黑，释放出香气即可捞出备用。

·热锅倒油，倒入青菜和适量沸水，动作要快，翻炒约两分钟即可出锅。

加入炒香的蒜末，这道广东风味的清炒青菜就大功告成了，清淡鲜嫩，营养丰富，回味无穷。这种技法在粤菜中被称为油爆菜，出菜速度快，口味鲜美，便于储存。