清炒四季豆

炒四季豆，多加“这一步”，又绿又脆，还很入味！

炒青菜看似简单，实则大有讲究，四季豆就是个例子。很多朋友问我，为什么自己炒的四季豆不绿不脆、还不入味，而我炒的却色香味俱全？其实秘诀就在于“焯水”这一步。

四季豆必须炒熟才能吃，否则容易导致食物中毒。但直接炒容易造成四季豆发黑发软，口感尽失。炒之前焯水至关重要！

焯水能保证四季豆熟透，缩短后续翻炒时间，避免发黑发软，使其保持翠绿鲜嫩、口感清脆。更重要的是，焯水能让四季豆更易入味，告别“油盐不进”。

接下来，就为大家详细介绍清炒四季豆的做法：

【食材】

四季豆500克、食用盐适量、花生油适量、鸡精适量、蒜头

【制作步骤】

1. 选购新鲜的四季豆，表皮无黑点，去除豆筋，洗净切段备用；蒜头拍碎。

2. 锅中烧开水，加少许盐，放入四季豆焯水至颜色更翠绿时捞出沥干。

3. 锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，加入焯过水的四季豆翻炒。

4. 翻炒过程中，如果太干可加少许热水，炒至断生，加入适量鸡精調味即可出锅。

【小贴士】

1. 炒四季豆务必保证熟透，焯水是关键，既能杀菌消毒，又能确保口感和入味，避免食物中毒。

2. 焯水时加盐，能保持四季豆翠绿，并提升入味效果。

3. 使用花生油炒四季豆，需先加盐和油爆香，可杀菌增香，并使四季豆更加入味。

掌握了以上技巧，就能轻松炒出又绿又脆、香气扑鼻的美味四季豆啦！记住，焯水这一步很关键，千万别省略哦！