烧鹅的正宗做法

香辣鹅肉，好吃不胖，简单易学！

大家好，我是第一美食的阿飞

说到鹅肉，大家第一个想到的肯定是“铁锅炖大鹅”。鹅肉营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸及优质蛋白质。而且，鹅肉脂肪含量低，仅略高于鸡肉，远低于其他肉类，有益健康。鹅肉脂肪熔点低，容易消化吸收，所以不用担心吃了会长胖哦。

今天阿飞就教大家做一道香辣鹅肉，简单易学，美味下饭！

话不多说，直接上手！

1. 准备食材：

1. 将一只处理干净的肥鹅，剪掉脚趾，剁成大小均匀的小块。

2. 青红椒各一个，去蒂切菱形块，为菜品增添色彩；大葱切马蹄片，生姜切片，大蒜切末，放在一起备用。

3. 取一小碗，放入几粒八角、一把干辣椒、一小把花椒、几片香叶和一节桂皮，备用。

2. 鹅肉焯水：

锅中加入冷水，放入鹅块，倒入少许料酒去腥，加入两勺食盐，煮出血水。水开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出鹅块，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 开始烹饪：

1. 锅烧热，倒入植物油，油热后，倒出热油，加入凉油，放入鹅块煸炒约2分钟，炒干水分。

2. 鹅块炒香后，放入准备好的香料翻炒几下，再放入葱姜蒜炒香。

3. 淋入少许老抽上色，翻炒均匀，加入两勺辣妹子辣椒酱，炒香。

4. 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增香去异味的作用。

5. 加入适量清水，水量要没过鹅块，加入3克食盐、2克胡椒粉、少许白糖提鲜和10克生抽。

6. 将红曲米放入滤勺中，浸入汤汁中，为鹅块上色，这样炖出来的鹅块颜色更加红润诱人。再加入10克蚝油提鲜，大火烧开后，取出红曲米。

烧鹅美味指南

步骤：
1. 将鹅肉切块后倒入高压锅，加入水至淹没鹅肉。
2. 高压锅上汽后转小火，压煮 10 分钟。
3. 时间到后，将鹅肉取出倒入炒锅中。
4. 移除香料（如葱、姜、干辣椒），大火收汁。
5. 汤汁变得浓稠起泡时，加入青红椒片翻炒，直至断生。
6. 加入 少许明油提亮色泽。
阿飞小贴士：
焯水可去除血水，减轻腥味。
炒干水分使鹅肉更加鲜香。
红曲米是一种天然色素，可让鹅肉呈现诱人的红亮色泽。
如果没有红曲米，可用糖色代替。
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视觉设计：豆查理