煮鸡腿的家常做法

经历上周晕车之苦后，连续几日清淡饮食，不见肉味，不沾辣味，如今回过神来，愈发觉得口无滋味。

是时候来一道有料有肉的硬菜了~

口水鸡，四川凉菜中的佼佼者，香辣爽口，鲜麻诱人。单凭其名，便能想象垂涎三尺的场景……

相传“口水鸡”得名于其花椒之多，食用过量会麻得口水直流。

正宗的口水鸡使用整只鸡，鉴于自己口味偏好及实际操作便利性，本次仅选用鸡腿。

鸡腿肉质细嫩，煮制快捷省时，约8分钟即可熟透；煮好的鸡腿撕碎，拌入调料，即可享用。

凉意沁脾，酸辣过瘾，夏季食用尤为消暑。

【材料准备】

鸡腿4个、线椒4根、干辣椒6个、

大蒜1头、生姜、花椒

辣椒面1小勺、生抽2勺、白米醋2勺、蚝油1勺

【详细做法】

1、清洗鸡腿4个，放入锅中，加入5-6片姜片，一大汤勺料酒；

开大火煮沸，转中火煮约8分钟，直至鸡腿熟透（用筷子轻松戳透即可）；

关火，盖上锅盖，焖3分钟。

2、煮鸡腿的准备调料。

线椒切成小圈，大蒜切碎、葱切碎，放入碗中；

加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，搅拌均匀，静置几分钟，让线椒入味。

热锅，烧至油冒烟，约30秒后，放入花椒，

再10秒后，放入姜丝、干辣椒，一同炸至香脆。

（延时30秒是为了避免油温过高，炸糊花椒~）

在调好的辣椒大蒜碗中，加入1小勺辣椒面，

倒入刚炸香的花椒干辣椒，此时油温尚高，正好淋在辣椒面上；

最后搅拌均匀，调料便完成了。

3、将焖好的鸡腿捞出，放入冷水中浸泡冷却；

可以在水中加入冰块，经过冷水激过的鸡腿，肉质更具弹性。

捞出鸡腿，放在砧板上，用刀轻轻拍打，便于撕下鸡腿肉。

将全部的鸡腿肉撕成块，倒入调料碗中。

搅拌均匀，根据口味，加入适量盐，喜爱醋味的可适当添加，亦可撒入少许白芝麻，再次拌匀即可享用啦~(≧▽≦)/~

如果暂时不食用，可盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，风味更佳~(≧▽≦)/~

嫩滑的鸡肉，毫无腥味，清凉酸辣，开胃爽口至极。

【贴心小贴士】：

1、制作这道菜时，处理鸡腿是关键。至于调味，大家可以根据自己的口味进行调整，喜欢辣味可多放些辣椒，喜欢麻辣则可多放些花椒。

2、对于不想开火炒制调料的朋友，可以将大蒜、辣椒、洋葱直接放入碗中，加入酱油、蚝油、醋、辣椒油和花椒油搅拌均匀即可，味道也会非常鲜美。

时光匆匆，樱桃红了，芭蕉也绿了。我觉得当该工作时就认真地工作，当该赏花时就尽情地赏花，当该吃肉时就痛快地吃顿肉，毕竟时间不会等人，岁月流逝人也会衰老。