炸肉怎么做好吃

香酥炸肉条，外酥里嫩的美味秘诀！

👨‍🍳 作者：mmmmmmuz
食材准备：
新鲜里脊肉 500克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 少许
生抽 适量
食盐 1小勺
味精 1.5勺
花椒粉 1勺
十三香 1勺
面粉 适量
花生油 适量
烹饪步骤：
1. 将里脊肉切成大小均匀的肉条，清洗干净，沥干水分。

2. 打入一个鸡蛋，用手抓匀，使肉条均匀裹上蛋液。

3. 加入适量生抽、盐、味精、花椒粉和十三香，充分抓匀，腌制片刻，让肉条更加入味。

4. 加入少许玉米淀粉，再次抓匀，静置腌制一会儿，锁住肉汁。

5. 取适量面粉，加入清水，搅拌成糊状。注意面糊的浓稠度要适中，太厚炸出来会硬，太薄则挂不住肉条。将肉条放入面糊中，确保每一条都均匀地裹上面糊。

6. 锅中倒入足量花生油，烧至六成热。将裹好面糊的肉条逐一下入油锅中，炸至表面微黄后捞出。 待油温再次升高后，进行复炸，炸至金黄酥脆即可捞出控油。

小贴士：
复炸可以让肉条更加酥脆，口感更佳。
可以根据个人口味调整调料的用量。
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