正宗烧麦皮的做法
烧麦皮制作详解
制作美味的烧麦，皮至关重要，不同于馅料可以根据个人口味随意调整，皮的制作需要耐心和技巧。
食材准备：
土豆淀粉：50 克
制作步骤：
1. 调制淀粉糊
在锅中烧开半斤水。
将土豆淀粉放入碗中，加入少许冷水调和。
等水烧开后，迅速将淀粉糊倒入沸水中。
用硅胶铲持续搅拌，以免结块。
搅拌至糊状粘稠透亮，表明已经熟透。
2. 加入面粉
取 8 两至 1 斤面粉放入碗中 (实际用量根据面粉干湿度调整)。
加入 4-5 克盐。
将面粉加入熟透的淀粉糊中。
3. 和面
方法一：如没有刮刀，可使用菜刀将面粉切入淀粉糊中。
方法二：若有刮刀，直接用刮刀和面。
无需过度揉捏，只需将面粉和淀粉糊混合均匀即可。
4. 醒面
面团醒发 5 分钟。
醒发后再次揉捏，此时面团会变得更具弹性。
5. 制作馅料
对于烧麦馅，无需绞碎，切成肉丁或其他所需形状即可。
加入酱油、味精、香油、料油和糯米 (用酱油提前腌制)。
最后加入葱花。
6. 制作烧麦皮
取适量面团，切成小块。
擀成饺子皮大小，厚度均匀。
在每张皮上撒上干淀粉 (比白面效果更好)。
7. 包制烧麦
取适量馅料放入皮中。
将皮边缘捏紧，形成小花形状。
可根据个人喜好将烧麦冷冻储存，蒸制时冷水上锅，大火蒸 10 分钟即可。
8. 蘸料
蒜末、辣椒油、醋、姜片和芝麻，调制成蘸料。
结尾：
美味的烧麦，皮软馅香，令人垂涎。按照以上步骤，就能轻松制作出令人赞叹的烧麦皮，为你的烧麦锦上添花。
