琼脂是什么

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周末的早晨，龙龙起床后发现厨房桌上摆着一杯妈妈昨晚留下的豆浆和一笼热腾腾的小笼包。他喝了几口豆浆，觉得味道不对劲儿，好像妈妈忘记加糖了。龙龙打开调味盒，发现里面没有糖了，于是他打开橱柜想找找看还有没有剩余的糖。

正当龙龙失望之时，他看到了一个瓶子，上面写着“琼脂糖”。龙龙记不清这种糖有什么用途，但是想着反正都是糖，应该可以用来给豆浆加甜。他舀了一小勺琼脂糖倒入豆浆里，搅拌了一下，尝了一口，依然没有甜味。他索性又加了一大勺，豆浆表面顿时堆积起一层厚厚的白色细末。龙龙再次搅拌，但琼脂糖不太好溶解，导致豆浆变得有些浑浊。他只好不停地搅拌，喝了一口，还是没有任何甜味，反而口感变得奇怪，就像是有粉末粘在舌头上一样。

龙龙怀疑这包琼脂糖是不是过期了，用勺子沾了一点尝了尝，意外地发现它一点都不甜。他有些气愤地想：“这明明不甜，怎么还叫糖？干脆叫它‘琼脂’好了。”

快到中午时分，妈妈回来了。龙龙看到妈妈带回了外卖，便赶忙收拾餐桌。妈妈把外卖放到桌上，瞥见早上留给龙龙的豆浆还完好无损，便问道：“你早上没吃饭？我早上明明给你留了豆浆的，怎么没喝？”

龙龙一边拆着外卖盒，一边回答道：“早上的豆浆一点都不甜，我喝不下去。”

这时，妈妈才想起自己忘记买糖了。龙龙继续补充道：“我往里面加了糖，哦，不，是琼脂糖，结果还是一點都不甜。妈妈，那糖是不是坏了？”

龙龙打开了生煎盒，从妈妈手中接过了筷子。妈妈看着龙龙饥肠辘辘的样子，不禁觉得有些好笑，说道：“谁说叫糖就一定甜啊，你叫龙龙，也不是一条真正的龙啊。”

龙龙被妈妈的话噎住了。名字的确不能说明一切，那么既然琼脂糖不甜，为什么厨房里还有这种东西呢？龙龙继续向妈妈发问：“那琼脂糖不甜的话，我们拿它来干嘛？为什么要把它放在厨房里？”

妈妈说：“别小看这种不甜的糖，它可是万能的。它可以用来製作你最爱吃的果冻，也可以做成夏天解暑的凉粉。和别种类型的糖不同，琼脂糖加热溶解后可以慢慢凝固，虽然不甜，但是却能形成凝胶状的固体，这是其他糖都做不到的。”

“并非所有带有‘糖’字的东西都是甜的，甜的东西也不一定就是糖。糖类是一种广泛存在的物质，植物、动物，甚至是微生物的细胞中都含有糖类，比如水果中的果糖和葡萄糖，蔬菜中的纤维素，牛奶中的乳糖，面包和馒头中的淀粉，这些都是糖类。我们日常生活中最常见的糖，有白砂糖和红糖，它们都是从甘蔗或甜菜中提炼出来的。”

龙龙用筷子指着琼脂糖的瓶子问道：“这东西也是从琼脂中提炼的吗？”

妈妈解释说：“可以这么说，琼脂糖是琼脂的主要成分，而琼脂是从红藻等海藻中提取的。”

龙龙突然对一个问题产生了兴趣，脱口而出地问道：“这么多类型的糖里，哪一种最甜？”

“不同的糖类甜度值是不一樣的，人们通常以蔗糖作为基准，以此来和其他的糖进行比较。在常见的糖类中，果糖应该算是最甜的。现在还有一些合成的甜味剂，比如你在食品包装纸上经常看到甜蜜素和阿斯巴甜，很多含糖饮料中都含有这些甜味剂。但是这些甜味剂太甜了，吃多了容易蛀牙，还会让人变胖。”妈妈说完便低头安静地吃起了午饭。

作者：黄静