家庭烧烤都可以烤什么

身为一个厨子回答不了太深奥的问题，但是教大家做几道烧烤店的火爆菜还不是“张手就来”的小意思。这6道可以说是吃烧烤时的必点菜，道道经典解馋，在家动动手就能做，花钱少吃得好，关键是安全，何必出去“受洋罪”。

1.小龙虾一定要买鲜活的，捏住背部、用小刷子逐个刷洗干净，尤其是腹部和胸部，刷洗干净以后揪住小龙虾尾部中间的那一个，旋转一下抽出虾线，然后剪去虾头、挑去虾囊，再次洗净备用。

2.今天我们做的这个香辣小龙虾不油炸、用蒸的方式健康又卫生。小龙虾开水上锅，中火蒸8分钟就可以了。

3.趁着这个时间，我们准备一下配料 ：一小块的五花肉切成薄片，加五花肉主要是为了要猪油、味道会更香；青椒红椒各一把，都切成颗粒；再准备适量的葱姜蒜，干辣椒和花椒。

4.锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油，倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入香辣、豆瓣酱，量可以大一点，开小火慢慢的煸出豆瓣酱的红油、炒出葱姜蒜的香味。

5.然后加入适量的十三香调味，倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹小龙虾尽快的入味，这个翻炒过程大概要持续5分钟。接着倒入一瓶啤酒，再稍微来点清水、水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火再焖煮5分钟。

6.5分钟以后我们掀开锅盖，放入青红椒翻炒均匀，如果不够咸可以再加入食盐，这个时候可以转为大火收汁，把汤汁收成粘稠状，咱这香辣可口的小龙虾就管出锅了。

1.田螺买回吐吐沙，用刷子逐个刷洗干净，然后把外壳的尖角减掉，这样既好入味，后期还方便脱壳。

2.田螺洗净以后冷水下锅，倒入料酒，放入姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的环境下，螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来，这样我们后期吃的时候会非常方便，一吸就能把螺肉吸出来。

3.下面，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料；再切点青红线椒，用来提味增色。

4.起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火慢慢炒出香辣味，然后倒入田螺翻炒2分钟，让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调味，大火烧开以后转小火煮10分钟。

5.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。

修改后

疾风骤雨来临时，袖手旁观者，岂能指望他人施以援手？

炎炎盛夏，岁月窃走了我们户外烧烤的乐趣，疫情阻碍了我们施援的步伐。

作为厨艺从业者，虽无法解答深奥之问，但分享几道烧烤小吃的制作方法还是信手拈来。这寥寥6种菜肴可谓烧烤摊的必选美味，每道都风味经典，在家中亦可轻松烹制，不但省钱可口，更安全卫生，何须外出“铤而走险”？。

1.选购活鲜小龙虾，依次刷洗干净，尤其是尾部与腹腔，捏住尾部中央，拔出虾线，剪去虾头及虾囊，再行清洗。

2.此道香辣小龙虾不油炸，采用蒸制，更加健康。将小龙虾置于沸水锅中， 家庭烧烤美味指南：羊肉串、香辣花甲、卤毛豆
想要在家享受烧烤的乐趣吗？这份指南将带你解锁三种美味：外焦里嫩的羊肉串、鲜香麻辣的花甲和回味无穷的卤毛豆。
1. 家庭自制美味羊肉串

选肉有讲究： 选择羊腿肉或羊排附近的肉，肉质鲜嫩，无需清洗。将羊肉切成稍大的块，避免烤干发硬。

竹签处理与腌制： 竹签用开水烫一下消毒。生姜切丝、大葱切花，加入少许盐抓揉出葱姜汁备用。羊肉块中加入2克食盐、2克鸡粉、2克胡椒粉抓匀，倒入葱姜水搅拌均匀，淋上植物油锁住水分，腌制10分钟。

烤制步骤： 腌制好的羊肉块穿在竹签上。烤箱预热至180度，烤盘铺上锡纸，将羊肉串放入烤箱，上下火烤10分钟。

最后步骤： 取出羊肉串，刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分钟即可。
2. 香辣诱人：爆炒花甲

快速吐沙小窍门： 将花甲放入38度左右的温水中，加入一勺食盐和少许植物油，浸泡20分钟，期间不停搅拌，帮助花甲快速吐沙。温水和植物油营造的少氧环境，能促使花甲快速呼吸吐沙。

准备配料： 小葱切段，香菜切段，大蒜拍散切末，生姜拍散切末。准备好干辣椒和青花椒。

清洗花甲： 20分钟后，花甲壳已泡开，逐个掰开，清洗干净泥沙，再用清水多淘洗几次。

爆炒步骤： 锅内烧油至五成热，倒入配料炒香。加入花甲，淋入10克料酒去腥，翻炒均匀。加入1克鸡粉、1克胡椒粉、少许白糖提鲜，淋入10克生抽，大火快速翻炒均匀。

最后步骤： 勾入少许水淀粉，放入葱段和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
3. 简单易做：卤毛豆

关键步骤： 毛豆洗净，两头剪掉，以便更加入味。

这三道美味的家庭烧烤料理，简单易做，让你在家也能轻松享受烧烤的乐趣！
翠绿毛豆，蒜香生蚝，两道家常美味轻松做

当安心吃饭变成一种奢望，我们理应反思社会的现状！

第一美食编辑：小雅

咸香毛豆，佐酒佳肴

1. 将生毛豆洗净备用，半锅清水烧开。

2. 水开后，加入一勺食盐和少许小苏打，保持毛豆碧绿颜色。倒入毛豆，再次煮沸后转中火煮6分钟，确保煮熟。

3. 另起一锅，无需放油，加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒，小火慢炒出香味。待香料焙干，香味四溢时，倒入适量清水，煮20分钟，将 spice 精华融入汤中。

4. 20分钟后，捞出锅中香料渣，加入食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、花椒油调味，喜欢吃辣的可以加辣椒红油，煮沸后关火备用。

5. 将小米椒切粒，大蒜切末，放入盆中，淋上200度热油激发香味。倒入煮好的毛豆，浇上熬好的卤水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时即可享用，咸香入味，口感更佳。

鲜香蒜蓉粉丝蒸生蚝，鲜美无比

1. 将生蚝外壳刷洗干净，撬开取出蚝肉，冲洗干净备用。

2. 多准备一些大蒜，拍扁剁成蒜末，越细越好，方便出味。锅内多放油，油温四成热时，放入一半蒜末炸制。小火炸至水分蒸发，蒜末微微发黄关火，利用余温将其炸至金黄色，蒜香浓郁。 这便是吃海鲜必不可少的炸金蒜。

3. 将炸好的金蒜沥油，与剩余的生蒜混合，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、料酒搅拌均匀，再淋入少许蒜油增香，一份完美的蒜蓉酱就做好了。

4. 将生蚝摆放在盘中，泡发的粉丝缠成结放在生蚝上面，再铺上一层蒜蓉酱，开水上锅蒸5分钟即可。

5. 出锅后，撒上葱花、小米椒圈，将炸蒜剩下的热油淋在上面，美味即成。