猪肉茴香饺子馅怎么调

春风送暖，大地一片生机勃勃。在这个万物复苏的季节里，各种新鲜蔬菜竞相上市，其中茴香尤为常见。作为餐桌上的常客，茴香不仅鲜嫩可口，其独特的香气更是令人着迷。营养丰富的茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素和纤维素，茴香油赋予其独特的香辛气味，既能增进食欲，又能健脾理气，舒缓疼痛。

茴香对于吃货来说，犹如榴莲一般，爱它的人迷恋得不行，而厌恶它的人无法忍受其气味。对于饺子馅的偏好，韭菜鸡蛋馅和三鲜馅最常见，而茴香馅则两极分化严重。正是因为这种特殊的味道，以至于每年大年三十，我们一家六口围坐老爸家的餐桌时，为了满足每位成员的口味，总是会准备两种或三种馅料的饺子，让大家都能吃到自己心爱的美味。人人动手，分工明确，从备料到上桌，只需短短 40 分钟，高效快捷。

平日里，我们五口之家周末聚餐，对茴香馅饺子情有独钟，一致认为它是人间至味。制作过程也变得格外轻松。

茴香馅饺子的家常做法：

主料：茴香、猪肉、面粉、水

调料：植物油、香油、葱姜末、生抽、蚝油、盐、五香粉

制作步骤：

1、和面：用冷水和面粉，边倒水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉光滑。盖上保鲜膜饧放 20 多分钟，让面团更加劲道。

2、制馅：茴香清洗干净后沥干水分，切碎备用。

3、剁肉：肉馅中加入葱姜末及其他调料，搅拌均匀。再倒入茴香碎，继续搅拌。茴香喜爱油脂，如果油放少了会影响口感。植物油和香油可酌量多放一些。盐要最后放，避免菜出水。肉馅要搅上劲，味道才会更加融合。

4、擀皮：饧好的面团揉匀后，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，按扁。

5、包制：用擀面杖将小剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，将馅料放入面皮中间，包成自己喜欢的形状。

6、烹煮：在锅中烧开水，将饺子放入锅中，用笊篱轻推锅边，盖上锅盖煮熟后即可食用。

7、成品：饺子皮使用高筋粉，口感劲道。馅料鲜美，咸淡适中，这么大小的饺子我一口气能吃十几个。

8、蘸料可根据个人喜好选择。我这里准备了腊八醋和蒜，完美搭配。茴香的特殊香味是否让你垂涎欲滴了呢？

猪肉茴香饺子馅调制秘诀

想要做出美味爆棚的猪肉茴香饺子？ 这两点小窍门一定要记住！
面粉选择有讲究： 推荐使用高筋粉，不仅颜色白皙，更能带来劲道的口感，让你的饺子皮薄馅大，一口满足！
调料添加有顺序： 盐要最后放！ 这样做可以避免蔬菜提前出水， 保证馅料鲜嫩多汁， 每一口都充满香气。