清炖乌鸡汤的做法

滋补养生，清炖乌鸡汤

乌鸡汤，一碗滋补佳品，补血补气，强身健体。今天就来教大家做一道简单易学的清炖乌鸡汤。
By 行走的小吃货
食材：
乌鸡 1只
虫草花 20克
红枣 20颗
枸杞 5克
姜 1粒
盐 适量
水 适量
核桃仁 适量 (可选)
黄芪 少量 (可选)
天麻 适量 (可选)
黄酒 小半碗 (推荐自家酿造)
当归 一小撮 (注意用量，避免发苦)
做法：

1. 乌鸡洗净后，冷水下锅焯水，水开后捞出，用冷水冲洗干净备用。

2. 将所有配料洗净。我家人口多，所以配料放得比较多，大家可以根据实际情况适当减少。 特别提醒，当归一小撮即可，放多了汤会发苦。

3. 将乌鸡和所有配料放入高压锅中，加入没过食材的清水，再倒入小半碗黄酒。我用的是自家酿的黄酒，味道更香浓。

4. 盖上高压锅盖，大火烧至上汽后转小火，继续炖煮25分钟。

5. 时间到后，待高压锅泄压后打开，加入适量冰糖和盐调味即可。
小贴士：
除了高压锅，也可以用砂锅炖煮，只是高压锅炖出来的汤味道更浓郁，砂锅炖出来的汤则更为清淡。
乌鸡性平味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效。
常食乌鸡，可延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血等有明显功效。
乌鸡自古就作为一味滋补良药，著名的乌鸡白凤丸就是以乌鸡为主要原料制成，对养血益肾、健脾固冲有奇效。
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